一隻漂亮的花狸
黑豆是我們常吃的穀類，黑豆的營養價值高，富含鈣、鈉、鉀、蛋白質、硒等多種營養物質和微量元素，常見的吃法是醋泡黑豆，下面給大家介紹醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆的功效
2.看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
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並沒有什麼神奇的保健功效。
醋泡黑豆就像涼拌、蒸煮、煎炸、爆炒等一樣，對於人體來說，只是一種食用方法而已，並不具備什麼神奇的保健功效。
但不論是醋還是黑豆，都具有較為可觀的營養價值，對人體而言也都是不錯的食物，我們分別瞭解下。
每100g食醋營養成分：蛋白質4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰粉3.5g、水分89.1g、能量126kJ，核黃素0.10mg、鈉1.5mg、鉀2mg、鈣12mg、鎂30mg、鐵0.1mg、錳0.03mg、鋅0.33mg、銅0.03mg、磷29mg、硒1.20μg。
而黑豆則以其含有大量的蛋白質聞名，並具有“植物蛋白之王”的美譽。每100g黑豆營養成分：蛋白質36.1g、脂肪15.9g、膳食纖維10.2g、碳水化合物23.3g、鈣224mg、鎂 243mg、鉀1377mg、磷500mg，還含有人體必需的VB1、VB2、VC、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。
所以說，這兩種食物單對人體攝取營養物質而言，都是較為不錯的，而這兩物質加在一起，更是能起到部分取長補短的作用，對人體營養的均衡攝入具有一定的幫助，因此，偶爾食用些醋泡黑豆還是較為不錯的選擇。
但要談起保健功效的話，那可能就不是大家所想像的那樣了，首先，醋泡黑豆這種食物我們開始也說了，只是一種簡單的食物疊加，或者說是烹調方法，這兩種食物本身就不會產生什麼神奇的反應，因此，醋還是醋，黑豆還是黑豆，營養成分並沒有什麼太大的變化，當然也就不會產生什麼神奇的功效了。
公共食談
黑豆也是我們經常吃的一種穀類，現在大家生活水平提高了，同時也都很注重一些養生方法，經常就會有朋友就會用醋泡黑豆來養。
黑豆泡醋有美容，減肥，補腎，明目等一些功效。而且在食用中會攝入一些醋，又開胃消食的作用。
下面把方法介紹給大家
食材準備：
黑豆500克 陳醋750克
步驟；
1 、選擇黑豆，用陳醋或者柿子醋泡。
2 、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡製，食用會出現噁心的症狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後噁心頭暈。
3、要醃製1個月以後，吃的時候，盛出來就可以吃了。每天限量只有2調羹那麼多，最好早上吃。
每日菜譜
醋泡黑豆，在老百姓飯桌上已經很不尋常了，因為很多的中醫健康欄目都提到了，所以廣為流傳，被很多人所推崇。那醋泡黑豆果真如此好嗎？
黑豆的營養價值
黑豆是和黃豆、青豆共為豆子中的主豆，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分。蛋白質為植物優質蛋白質，含量都在35%-40%，脂肪多為不飽和脂肪酸，碳水化合物中一部分為低聚糖。黑豆還含有多種生物活性。比如黑豆素、花青素、異黃酮、皂甙等。營養價值和黃豆不分上下。
黑豆中所含的皂甙、異黃酮、卵磷脂對調節血脂、血壓、改善大腦功能以及保護肝臟、抗凝血、預防血栓有很好的作用。所含的維生素E、花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中所含的維生素P，具有很好的保護血管彈性的作用。
具體做法:
1.選黑皮綠芯的黑豆，洗乾淨，乾鍋小火炒黃。
2.將炒黃的黑豆涼晾後，放入帶蓋的玻璃器皿中，倒入黑醋或陳醋，淹沒豆子，等所有的醋都吸乾醋，大約一個星期就可以吃了。
這個方子對降血脂，調節血脂，特別是更年期出虛汗的婦女都可起到一定的輔助作用。
醋泡黑豆不是每一個人都可以食用的，對於胃腸功能弱者和咳嗽者不宜食用。
李愛琴營養師
黑豆含有豐富的營養物質、抗氧化劑、花青素、膳食纖維等，利用醋泡製，人體能很好的吸收這些物質。這些物質能清除人體內的自由基，助消化防止便秘等。具有很好的美容美顏，抗衰老等功效，這一點比較適合女士食用。
黑豆泡醋的做法建議使用黑皮青仁豆，將黑豆炒制8成熟再跟釀造食用醋一起泡製。每天食用10粒左右即可。但是對植物蛋白過敏者不能食用，消化功能不好，有胃炎胃潰瘍者不能食用，有痛風及酸性疾病患者不能夠食用。
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醋泡黑豆是用黑豆、醋製作的一道家常菜。
黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。
但經過加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
在中醫裡講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。
同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
因為醋在人體內代謝後呈鹼性，所以痛風患者和酸性疾病有關的患者能夠食用。
需要講明白的是人體出現病症是由於複雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫。有時候是不能僅僅靠某一食物就可以治癒的。
除此之外，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。
所以
醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
正在上學的孩子不放可以可以偶爾吃一點醋泡黑豆，改善一下近視狀況。
一隻漂亮的花狸
醋泡黑豆有補腎功效，黑豆富含蛋白質，鈣，花青素等等人體必須元素，還可排除低密度脂蛋白，降低血液膽固醇含量，可謂血管保護神。
醋泡黑豆口感不是很好，說實在的我沒吃幾次倒掉了。
醋泡黑豆做法:先將黑豆洗淨泡10小時， 水不要多，淹住黑豆即可，連泡豆水一起上鍋蒸，高壓鍋20分鐘，豆子能用手捏破，放涼泡醋，一邊泡一邊吃，堅持才會有效。
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近年來“黑五類”食材廣受推崇。黑豆作為其中之一，也備受人們關注。
黑豆又名烏豆，味甘，性平。含蛋白質，植物性脂肪，維生素B、E，異黃酮及多種微量元素。
中醫認為：黑者入腎，故能補腎治水。古藥典記載：黑豆可駐顏，明目，烏髮，使皮膚變白。
現代研究表明：每百克黑豆維生素E含量高達17.36微克。維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。所以現在黑豆多用於美容養顏。
醋泡黑豆據傳具有減肥，補腎，明目，烏髮，美容等功效。筆者沒有使用過，也不好妄加評論。
黑豆應用於中藥名為“豆黃卷”。《長沙藥解》：黑豆芽生五寸，幹之為黃卷。豆黃卷利水洩溼，達木舒筋。通腠理而逐溼痺，行經脈而破血癥；療水鬱腹脹之病，治筋攣膝痛之疾。
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醋泡黑豆就是傳說中低調奢華有內涵的補腎美食，做法簡單，材料簡單，補腎效果不簡單！
黑豆補腎源自中醫中以形補形之說，黑豆形狀跟人的腎臟相似，五行講黑色入腎，所以黑豆是補腎的不二佳品。醋有利於黑豆營養元素的發揮，所以男人常吃可以補腎壯陽。
每天吃一把醋泡黑豆就相當於做了腎部大保健，全身馬殺雞。腎是男人的發動機，醋泡黑豆就是95#汽油，讓你的發動機永遠處在最佳狀態。
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