一頓優雅的西餐應該是什麼樣子?
有旖旎的高空美景？
有情調的餐廳環境？
有高大上的美食還不止？
還有外籍美女服務員的五星服務？
.......
集以上這些特性於一身還不夠，還有處於外灘這樣的黃金地段加持，這家西餐廳幾乎完美地詮釋了人們對優雅西餐的所有幻想。
▲因為景色太迷人，同行小夥伴非拉著我幫他拍一張~
“離去前的最後一頓飯，我知道自己什麼也不要，除了翡翠36。”是倫敦泰晤士報對它的評價。
站在浦東香格里拉大酒店36樓的高度俯瞰，
巨大的落地窗180°直面奔流不息的黃浦江，即使餐廳人均700+卻依然無法阻擋食客們對它的嚮往。
記得當初上海第一次頒佈米其林指南的時候，有不少美食博主都將翡翠36加入到猜想陣容中。
不僅僅是因為它別具一格的用餐環境體驗讓人記憶深刻，更因為擁有近15年烹飪經驗的土耳其Yucel主廚的頂尖美食讓人流連忘返。
曾先後服務過中東及阿拉伯地區多家星級酒店與高級餐廳，順應季節與時代趨勢，使菜餚在味覺與視覺上達到完美的融合是他的拿手絕活。
而此次體驗的套餐是由主廚Yucel攜手翡翠36餐廳任顧問主廚、吉隆坡香格里拉行政總廚Pistre先生推出的全新菜單。
在此先劃幾個重點：
1、人均700+的西餐廳，我們打磨了人均僅100+的三道式菜單，前菜，主食與甜品各二選一，且包含10％的服務費，誠意瞭然。
以下為體驗試吃全文
所有圖片均為實拍
▼
魔都上空的翡翠明珠
180°外灘美景作巨幕背景牆
穿過印有“世界地圖”的透明酒窖長廊，就來到了用餐區。這時，你就可以“貪婪”享受眼前外灘高樓林立，浦江來往遊輪的高空江景了。
採用沉船式設計的雞尾酒吧與交互式甜品區，使得空間變得靈動而有趣。
戲劇感十足的法餐
顏值、新意、口味與性價比的“四駕齊驅”
—餐前面包—
很多人吃西餐時，很容易忽略掉餐前面包。其實真正有品質的西餐，能從一開始就俘獲人心。
翡翠36的餐前面包選擇非常多，包含法國長棍與意式扁平面包在內的四種麵包種類。而搭配的是餐廳自制的奶酪，奶酪中加入檸檬，海鹽，口味清新，搭配餐前面包，十分可口。
p.s:餐前面包雖然美味，但建議不宜吃得太飽，要留點胃給接下來的美味~
▲“鳥巢”裡滿滿都是酒店自制的cheese~
這席戲劇感十足的法式大餐，從餐前面包就可見一斑！
選用“鳥巢”造型的風格擺盤為用餐體驗增添了大自然的感受。當你津津有味地又是拍照又是吃個不停，翡翠36已經完成了她時髦印象的第一步。
—前菜篇（二選一）—
☞煙燻三文魚
配芹菜根，檸檬奶泡
這道煙燻三文魚的擺盤造型非常立體可愛。將肉質緊密的三文魚搭配上爽口的芹菜根，再以帶有“自顫特效”的奶泡作為“頭部”，真佩服大廚的創意和巧思。
產自大西洋的深海三文魚，口感相比淡水魚來得更加滑嫩。值得一提的是，經過主廚多次嘗試，自制出與三文魚口感最契合的檸檬奶泡，使口感層次更豐富了些。
☞蘆筍與溏心雞蛋
配巴馬臣芝士，配奶油荷蘭汁，香橙碎
主廚講究順應季節與時代趨勢，因此特別選擇了以蘆筍為主的這道前菜加入套餐中。而加入了巴馬臣芝士與溏心雞蛋的搭配，使得新鮮蘆筍口感豐富，並伴隨著濃郁的芝香味。
享有“蔬菜之王”美稱的蘆筍不僅營養含量高，口感也很鮮嫩。而風味獨特美味的溏心雞蛋也為這道前菜加入了更多活力。
—主菜篇（二選一）—
☞慢煮牛臉肉
配土豆泥，洋蔥，生菜蘋果色拉，煙燻蛋黃醬
牛臉肉是牛肉中最嫩滑一種部位，瘦肉與脂肪結合得非常好。更何況還是精選的世界四大頂級牛肉品種之一的安格斯牛肉，熱量不高且肉質還更有嚼勁。
加入自制黃油，經過12小時慢煮的牛臉肉酥爛濃香，幾乎是入口即化，沒有一絲纖維肉渣！而煙燻蛋黃醬、醇厚土豆泥和提神的洋蔥向來是牛肉的絕配，蘋果色拉的加入則更添一分爽口。
☞慢煮油封鴨腿
配青豆，芝士土豆球，雞肉汁
慢煮油封鴨腿是意料之外的surprise。選取新鮮鴨腿肉，用以香蒜，岩鹽，迷迭香調味，經過九小時慢火烹飪，最終煎至表面酥脆的油封鴨腿。
油封鴨腿的外皮非常薄脆，而輕輕劃開就撕爛的鴨肉也醃製得相當入味。還要誇誇邊上的芝士土豆球，烤得恰到好處還有濃郁的cheese味！
—甜品篇（二選一）—
☞巧克力球與熱巧克力汁
香草冰激凌，巧克力奶沫，餅乾碎
本次套餐中還包含回頭率超高的這道甜品。剛端上桌時還是冰冰涼涼的，待服務員端上高溫巧克力時，你就能見證到“火山崩塌”般的戲劇效果。
▲選用的還是巧克力中的“愛馬仕”——法芙娜巧克力
熱巧克力汁澆於巧克力球上，於是球體融化，配以餅乾碎與冰淇淋，甜蜜中包裹著酥脆的餅乾，層層分明的口感究竟有多驚豔，等你現場來試就知道啦！
☞維多利亞式菠蘿
配香草和朗姆酒，甘草粉
來自菲律賓的新鮮維多利亞式菠蘿，雖然個頭小，但口感相比普通市面上的菠蘿甜得點多。英國著名作家狄更斯最愛的菠蘿朗姆酒就是由維多利亞式做成的。
而最後撒上的甘草粉能很好地中和甜味與酒味，創造出與眾不同的味覺感受。
一定要拔草的原因：
1、很多人會擔心三道式的菜量吃不飽，實地親測後發現翡翠36在分量上讓我喜出望外。
2、飽的不只是美食，還有美景。180°外灘江景、靈動優雅的用餐環境是情侶約會的首選地。
3、人均僅158元的法式大餐，還包含了10%的服務費和免費3小時停車，這性價比和質價比真是太良心~（平時在外灘吃一頓飯，光停車費就要近60元）
上海浦東香格里拉大酒店
閱讀更多 星湃薈集生活 的文章
