鄔初發

紅薯中含有較多的澱粉、多糖，熟紅薯的升糖指數為77，屬於高升糖指數食物，會引起較大的餐後血糖波動。而白粥比白米飯的升糖速度還要快，用紅薯來煮粥，其升糖速度可想而知。所以血糖控制不好，尤其是餐後血糖飆升較快的糖友，最好不要吃紅薯稀飯了。

當然，就紅薯本身而言，它算是一種不錯的主食，因為它含有豐富的膳食纖維，能促進飽腹感；還含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等維生素，能抗氧化，預防癌症、心腦血管疾病；還含有鎂、磷、鈣等礦物元素，能幫助調節血壓。而且紅薯幾乎不含脂肪，如果把它作為主食來食用，還有減肥的功效。

對於血糖控制較好的糖友，可將紅薯作為日常的主食來吃，每吃120克的紅薯，就少吃40克的米飯。但吃紅薯的次數不要太過頻繁，一週1-2次即可，並且一次的進食量也不宜過大，否則會引起腹脹、反酸等腸胃不適症狀。

糖人健康網

糖尿病患者是可以吃紅薯稀飯的，但是要注意吃多少和怎麼吃。

首先，紅薯碳水化合物含量很高，它和熟重的米飯要1:1交換的，這是很多人不懂的，都會交換少了，餐後血糖就會高了。

所以大家一定要記住：60克紅薯＝60克熟重米飯＝35克熟重饅頭。

根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。所以，紅薯稀飯裡面紅薯可以佔1/3的量，每天紅薯控制在50-100克之間就行。雜糧攝入過多，也會影響營養素的吸收。

那我們怎麼吃紅薯稀飯，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、 把粥放涼後或再次加熱後吃：與糊化相反的作用是老化作用。

老化：稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱，升糖作用減緩。而且，老化作用是不可逆，所以再次加熱的粥，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

血糖偏高可以適當喝紅薯稀飯，但是不建議多吃。雖然紅薯粥是一種健康營養美味的養生粥，糖尿病適當喝些有助於身體健康、穩定血糖；但是吃得過多會引起血糖升高過快。

1、糖尿病人適合吃什麼？

糖尿病人適合吃血糖升高指數較低的食物。升糖指數(GI)是指食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。對於糖尿病人而言，最需要警惕的就是空腹血糖和餐後血糖，尤其是如果餐後血糖劇烈波動，將會影響血糖水平。因此，糖尿人最好選擇低升糖指數的食物。

一般認為，GI＞70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI＜55為低GI食物。高GI食物糖尿病患者不要吃，中GI食物糖尿病患者可以適當食用，低GI食物糖尿病患者可以食用。