牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
田鸡去除内脏后斩块备用，大蒜，生姜，葱花，辣椒切好备用。
杏鲍菇切成丁备用。
锅中放水，大火烧开，水开后把杏鲍菇放入焯水。
然后把田鸡肉焯水。
焯水后的杏鲍菇和田鸡肉沥干水分备用。
锅中放油，把生姜，大蒜，干辣椒爆香。
香料爆香以后放入杏鲍菇和田鸡肉，还有青红辣椒一起炒香。
放适量高汤，加酱油，蚝油，胡椒粉一起焖10分钟，让田鸡肉更加入味。
焖至收汁后撒上芹菜和蒜苗即可出锅。
牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
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