1981年發行的郵票T63《畜牧業——牛》，把秦川牛放在了第一枚的位置，讓人們印象深刻。秦川牛因產於陝西關中的八百里秦川而得名，繫世界級的名牌，被譽為中國之瑰寶，居於全國五大良種黃牛之首。所以秦川牛位居T63《畜牧業——牛》郵票第一枚，應該是名符其實。
秦川牛系我國優良大型役肉兼用品種，皮毛紫紅色，或紅色或黃色。體格高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿。角短而鈍，質地細緻呈肉色，多向外下方或後稍彎，似鉤鐮或皂角狀。鼻鏡和眼圈多為粉紅色，寬額面平，眼大而圓，透出一股柔和憨厚的勁兒。皮薄毛細如黃綢緞一般閃著油光。頸部粗短，胸寬而深，背腰平直，腹圓緊湊。雄勁壯實亦吃苦耐勞，挽載力強且性情溫順。
秦川牛是古老的地方優良品種，1944年2月陝西寶雞耕牛繁殖場第一次提出秦川牛的名稱，沿用至今。秦川牛曾稱關中黃牛、渭牛，繁育歷史悠久。
遠古洪荒時代，關中地區森林密佈，水草豐茂，氣候溫潤，雨量充沛，野生動物繁盛，極宜農牧。遠在距今6000年的半坡遺址上就發現有圈養牛等動物的遺蹟。殷商時，牛被稱作“一元大武”，為“宗廟之牲”。西周時，有“擇良牛獻主”的記述。春秋、秦時，推廣牛耕，“擇壯者作耕，餘供食用”。西漢時，秦川牛已形成顯著的體形特徵，咸陽狼家溝出土的西漢陶牛，便是史證，其體態結構比例勻稱，挺頸站立，軀體渾圓，肩峰明顯，四肢壯實，神態逼真，頗似現代的秦川牛。而唐代長安籍的畫家韓滉，他畫的《五牛圖》所繪五牛皆為北方黃牛一系，也即秦川牛也。《夢幻居畫家簡明》中稱：“南方多水牛，北方多黃牛、烏牛。黃烏二種，角短頸扁，下頜無肉，軟皮下垂如旗。”從圖中所繪來看無不合矩，尤其是《五牛圖》中帶紅褐色的第五頭牛，更是酷似於現代秦川牛，說明秦川牛品種早已完型。
宋《本草衍義》說苜蓿“陝西甚多，飼牛馬”。苜蓿富含蛋白質，礦物質，維生素豐富，對秦川牛品質提高和發展具有重要作用。作為肉用型，秦川牛也屬優良品種，瘦肉率可達76.06%，肉質細嫩，柔軟多汁，色澤鮮紅，具大理石紋。史載：“細嫩，具紋，烙餅牛羹，膏脂潤香”為之佐證。在法國出版的《世界名牛圖譜》中被列為珍畜。
秦川牛伴隨著秦人，一步一個腳印走過洪 荒，歷經千年風雨滄桑，無論是駕車耕田，拓荒奮進，它吃的是草，擠出的是奶，吃苦耐勞，從不埋怨。
秦川牛已成為秦人最忠實、最親密的夥伴，秦川牛為歷代陝西人所鍾愛，秦川牛也是秦人強健、沉穩、無私、誠實、忠厚、倔犟和堅忍不拔的標誌和精神象徵。
2009年3月16日
朱文傑：1948年生於西安，現任西安市詩書畫研究會名譽會長、西北大學中國節慶文化研究中心副主任、西安秦磚漢瓦研究會副會長、西安市文史館館員。系中國作協會員、國家一級作家。出版詩集《哭泉》《靈石》《夢石》《朱文傑詩集》（上、下卷）；報告文學《老三屆採訪手記》；散文集《清平樂》《拾穗集》 《長安回望》《吉祥陝西》（上、下卷），《郵票上的美麗陝西》。
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