![人人愛吃的滷牛肉,簡單到難以置信](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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要說到滷味,就不得不說到滷牛肉,還記得小時候逢年過節媽媽就會做滷牛肉。
每次做好在切的時候我就像小饞貓似的膩在廚房裡一定要先嚐嚐鮮,如願以償放進嘴裡後被香得手舞足蹈。
今天上菜場看到新鮮的牛肉就立馬想起媽媽做的滷牛肉,索性買了塊回家自己滷。
只要做一次就知道,滷牛肉除了費點時間其實一點都不難,做好後切片蘸著自己愛吃的醬料,緊緻噴香,不管下飯還是佐酒,吃一口幸福感爆棚。
滷 牛 肉
牛腱子肉/大蒜/生薑
老抽/料酒/生抽/幹辣椒
冰糖/八角/桂皮/陳皮/香葉
白芷/山楂/草果/花椒
1.將牛腱子肉切塊。
2.鍋裡放入冷水,放幾片生薑倒點料酒,將牛腱子肉放入煮出血水。
3.將焯水後的牛肉塊撈出放入冷水中。
4.將所有大料包好放入水中,加入蔥段,將放在冷水中的牛肉取出放入鍋中。
5.在鍋裡倒入生抽、老抽、幹辣椒,大火燒開後轉小火燉1小時左右。
6.燉好後讓牛肉同滷汁一起泡著入味,可以放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出切片,按自己的口味調點蘸汁放點辣椒香菜,一片一片滿滿香氣根本停不下來。
1. 牛肉的選擇——最好選擇牛腱子肉,肉和筋相連口感更好。
2. 去完血水後放入冷水——這樣會讓牛肉肉質更緊實不鬆散。
3. 滷汁的處理——剩下的滷汁過濾一下裝到瓶子裡冷藏,長時間不用的話放冷凍,等用的時候再解凍、加熱。
4. 香料的選擇——滷料中一定要有的是花椒、八角、桂皮、香葉,這幾樣絕對不能少。
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