中國人吃了幾千年的豬油都沒事，為什麼許多專家卻說會致癌？
答案搶先看：
如果有專家說“吃豬油會致癌”，他應該想說的是豬油高溫加熱之後會產生致癌物，並不是說吃豬油就能直接致癌。
油脂的沸點一般為180~200℃，高溫烹調時會產生大量醛類化合物，這類物質可能會導致癌症、心臟病等多種疾病。因此，不僅是豬油、大多數油脂高溫加熱之後更容易生成一些有致癌風險物質。
豬油卻有兩個健康弱點：飽和脂肪酸比例高和含有較多的膽固醇[1]。豬油吃多了對身體確實不好。
超哥提醒：大家日常做菜的時候，要儘量降低烹調溫度，避免冒出油煙，產生致癌物。
【增加心血管疾病的風險】
豬油中含有高達43.2%的飽和脂肪，且含有較多的膽固醇。
脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入過多、能量攝入過高，會增加心血管疾病的風險，因此，超哥在這裡並不鼓勵大家用動物油做飯，建議食用植物油。
世界衛生組織建議：
將飽和脂肪攝入量減至總能量的10％以下（基本吃肉就能滿足），反式脂肪降至總能量的1％以下，並且用植物油中的不飽和脂肪代替這些脂肪，可以降低罹患非傳染性疾病的風險[2]。
【豬油，到底可以吃多少？】
《中國居民膳食指南》中建議，每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10%。
對於普通成年人來說，每天大約需要2000千卡的熱量，那麼飽和脂肪酸就應控制在22克左右；如果全部轉化成豬油，大約是50克。
要注意的是，食物中有飽和脂肪的，不僅僅是豬油！每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點等，都含有飽和脂肪，很可能還輪不到豬油，就遠遠超標了[3]。
所以說，豬油要少吃，吃多了對身體確實不好。
【總結】
吃豬油並不會直接致癌，高溫加熱（大於200℃）時豬油才會產生致癌物。
因此，超粉們在日常煮菜時不要使得油鍋冒煙，冒煙就是溫度過高了，且很多營養物質在高溫時也會被破壞。
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