以後想吃涼拌麵皮，不用再去外面買了，教你在家自己做既乾淨又衛生。做一次，夠一家三口吃上三頓。
做法步驟：
1.首先，在面盆中，將面揉成麵糰，讓麵糰餳上10分鐘。
2.餳10分鐘後，面盆中加水，水沒過一半的麵糰就可以了。（不用加太多水，多餘的之後要倒掉）
用手在水中不斷揉麵團，把裡面的麵粉全揉出來。水會變成白色麵湯。
3.揉幾分鐘左右後，把麵湯倒到其他容器中，加入清水繼續揉，一直到手中的麵糰，變成了一塊黃色的，粘粘的小麵糰就可以了。這就是麵筋，吃麵皮的時候加進去。（麵湯要留著，是做麵皮用的）
4.這就是已經揉好的麵筋，放到清水中，不會再揉出白麵了。
5.將麵筋分成小塊，放入鍋中煮熟（10分鐘左右），撈出晾涼備用。
6.放在一旁的麵湯，先靜置1~2個小時。讓它沉澱一下，把上面分離開的清水倒掉。用下面沉澱的麵糊做麵皮。
7.在麵皮鑼中舀入兩勺面水，上鍋蒸上1~2分鐘，等到面水凝固，變成半透明的麵皮，出鍋晾涼後取出。
也可以用大一點的盤子上鍋大火蒸，盤子底刷上一層油不易沾。倒入的面水要薄薄的一層，厚了就不好吃了
8.吃的時候將麵皮切成條，然後拌上蒜泥水、黃瓜絲、辣椒油、鹽、醋。也可以加麻醬汁。將煮好的麵筋切成小塊拌在裡面，就可以吃了。
辣椒油的簡單做法：
將辣椒碎或辣椒麵放入碗中，加鹽和味精。然後油燒到8成熱，將熱油一勺一勺的澆在辣椒麵上即可。
一定要一勺一勺的澆。
喜歡的朋友可以在家自己做著試一試，歡迎大家發表評論，你們的支持是我持續更新的動力。
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