溜三樣
原料：豬肝、豬大腸、豬肚、尖椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜及各種調料
步驟：1、豬肚、豬肝、豬大腸，分別煮熟，撈出；豬肚、豬大腸切成塊狀，豬肝切稍厚一點的片；加少許澱粉水，攪動均勻上漿。
2、尖椒、胡蘿蔔切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿蔔點綴之用）；蔥切花，姜、蒜切末。
3、調和滷汁，用醬油、鹽、味素、白糖、花椒麵放在一小碗中，攪均，調口，澱粉用水調釋後，放一點在調料碗中，少放，掛薄芡。
4、滑油：起鍋多放油，油燒五成熱時，將切好的主料、輔料一起倒進油鍋中，稍炸即撈出，瀝乾油！
5、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末並料酒，熗鍋； 然後把調好的滷汁倒入鍋中，滷汁沸起時，將主配料一起放入鍋中，把鍋翻動，以使滷汁均勻裹在食材上，少時即可出鍋。
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