佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養最全面最豐富，經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
佛多瓜含鋅較高，據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。佛手瓜的硒就更為難得了，據研究發現，硒具有較強的抗氧化作用，能保護我們的細胞，簡單來說就是讓我們不易衰老。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。其實這佛手瓜切絲素炒就很美味。先把瓜清洗乾淨，先切片。
再切成絲
小蔥切段，辣椒切滾刀。
油菜籽油爆炒，（味道才香才好吃）注意油要燒熱一點。
然後把切好的佛手瓜絲，蔥段，辣椒都倒入鍋裡，根據自己的口味加鹽
爆炒2分鐘，斷生即可。清炒佛手瓜絲就做好了，脆脆的很好吃。
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