說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂——很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、肉、各種海鮮等，味道更為鮮美。
食材準備：
西紅柿、油菜、雞蛋、麵粉、蔥、鹽、五香粉、香油
蔥切蔥花，西紅柿和油菜洗淨切段，麵粉加入鹽和五香粉、雞蛋，攪拌成麵糊，額外打個雞蛋放鍋裡炒熟。
加油先爆香蔥花，再加入西紅柿和油菜，待西紅柿和油菜稍微變軟後加入清水，煮沸。
攪拌好的麵糊用塑料袋包好，開個小孔，擠到鍋裡。
攪拌均勻，加入少量鹽，煮五分鐘加入事先炒好的雞蛋。
出鍋，滴上幾滴香油，美滋滋。
這道湯菜配菜一般是用西紅柿和青菜，其實也可以根據個人口味更換，加入蝦和蛤蜊就變成海鮮疙瘩湯了。非常適合消化功能不好的人食用，既可以當早餐和又可以當晚餐。
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