老北京人愛吃會吃也懂吃
爆肚、炒肝兒、灌腸、滷煮、羊雜湯
驢打滾、艾窩窩、糖卷果、豆汁兒……
一樣樣特色美食多到數都數不完！！
不過，這是人人都知道的美味
其實，北京城裡還藏一些只有老北京人才知道的吃食
雖然看起來毫不起眼
卻是北京人從小吃到大回憶裡家的味道……
有些甚至只有春天才吃得到！？
這些美食也許星級大廚不一定做得好
但絕對是姥姥奶奶們的絕活……
許久不吃就會想這一口兒
看看你吃過幾個？？
家裡稍長一點的老人估計都知道、會做
兩樣兒面就是白麵和玉米麵
混合在一起揉成麵糰
擀成麵皮疊起來切條兒
比普通白麵更香，營養也更豐富~
因為方便省事兒還好吃
絕對是北京孩子小時候最常吃的麵食之一
想吃清淡點兒的就西紅柿打滷
想吃口重一點的就配上小碗兒幹炸
炸醬配鍋挑兒，再加上喜歡的面碼
春天就這樣吃到肚子裡啦！！
總覺得剌嗓子
不過卻特別愛吃皮薄餡兒大的菜糰子……
家裡老人做的大菜糰子，每次都蒸一大鍋
金黃的玉米麵包裹住足實的餡兒料
每家都有獨門的調餡兒秘方
童年回憶裡姥姥做的味道！！
每年春天要做這菜糰子
正值薺菜下來的時候
清香的味道讓人懷念了好久……
香椿十分金貴，並不是因為它的價格
而是過了吃香椿的季節，你再想吃
花多少錢也沒地兒買
而一年之中，穀雨節氣前的香椿最佳
現在吃剛剛好～
所以應了那句老話，吃香椿，要趁早……
舊時北京
私家小院裡都習慣種上一棵香椿樹
每年開了春
採摘下香椿嫩芽，送給街坊鄰居~~
香椿裹上面糊入油鍋
炸出來的形狀似炸小魚，所以叫香椿魚兒
那個時候誰家若吃了香椿
隔著好遠就能聞到特有的香味~
老話說“正月蔥，二月韭”
每年農曆二三月，便到了吃韭菜的黃金時節
糊餅有的時候也叫做“打糊餅”
這絕對是北京人獨創的地道的吃食~
感覺有點像中式的pizza
雖然看起來很粗糙
但只要一口你就絕對停不下來！
翠綠的韭菜、金黃的炒雞蛋、白色的蝦皮拌在一起
蓋在和好的玉米麵薄餅上
烙到餅底金黃焦脆
一定要餡兒多到看不見餅底才最好吃~
家人都會從農村搞來些鮮花椒芽解解饞~
花椒樹剛冒頭時候摘下的嫩葉芽兒
被稱為“一品椒蕊”
此時的花椒葉芽兒肥厚鮮嫩
就連葉杆上的小刺兒也是軟軟的並不扎手
它跟香椿芽一樣
是春季餐桌上必吃的應季美食之一
吃起來不但香脆可口
還可以讓生花椒芽的辛辣味轉化為麻香~~
春天的時候溫差大，總是容易感冒
每次生病沒胃口的時候
一碗熱乎乎的疙瘩湯總是比藥都管用
放上滿滿的西紅柿
隨意的撒上點麵疙瘩和蛋花，方便又美味~
小時候吃過的請舉手！！！
童年裡姥姥（或奶奶）做的美味
還有好看又好吃撥魚兒
把面和的軟一點
用筷子做成像小魚兒一樣的長條
吃起來更加筋道有嚼勁~
如果你沒有聽過糊塌子
那你肯定不是老北京人……
其實糊塌子簡單來說就是加了西葫蘆絲的雞蛋餅
據說正宗的糊塌子是不加鹽的
攤出來的餅要蘸著蒜末和醬油調成的汁兒一起吃
才能吃出西葫蘆的清香味兒！！
雖然說西葫蘆一年四季都有
但是現在這個時節的西葫蘆
卻是最嫩的、最好吃的~
又是一年槐花香
槐花很美，可以欣賞也可以食用
是春末夏初獨有的清香！！
不管是做為童年的回憶，還是美味的誘惑
在這個季節人們總是喜歡吃上一點槐花~~
槐花可以裹上面炸著吃
也可以和雞蛋混在一起攤成雞蛋餅
又香又甜，還有股槐花蜜的滋味
注意哦，大家要在規定的範圍內摘槐花
不要隨意損害樹枝哦！
炒疙瘩是北京特有的一種麵食小吃
據說已有近百年的歷史
製作過程中煮炒兼用，顏色焦黃
吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香~~
一盤地道的炒疙瘩
青豆、黃瓜、胡蘿蔔一個都不能少
方便又美味，春天的味道就這樣一鍋出啦~
絕對是老北京人回憶裡最常吃的一個美味！！
其實，老北京人素來就有春季吃野菜的習慣
這並不是窮家的專利
即使是有條件吃新鮮菜蔬的宅門兒
也有這種種吃野菜的風俗……
立柳（旱柳）不但好採摘而且也比較味苦
離河邊近水分大的柳芽兒口味最好~
現在馬路兩旁的柳樹汙染嚴重
又髒又黑的柳樹芽兒絕對不能食用哦！
柳樹芽兒還可以包棒子麵菜糰子
當然以涼拌口味最佳~~
柳芽兒不僅味道清爽
還有消熱解毒，降壓去火的功效哦！
只有填飽肚子，人生才不會空虛。
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