水蒸蛋，是一道營養豐富又美味的菜品，水蒸蛋是南方的叫法，在北方被叫做雞蛋羹，還有些地方叫蒸蛋糕，不論怎麼稱呼，做法都是一樣的，相信家裡有小寶寶的，寶媽們肯定都做過，孩子吃了既營養又很容易消化。水蒸蛋好吃，但是很多人做不好，今天給大家分享一下最詳細正確的水蒸蛋做法，做出來的水蒸蛋鮮嫩爽滑超好吃，一起來看一下吧。
首先，我們取出一個碗，往碗裡面打入兩個雞蛋，然後把事先準備好的溫開水倒入盛放雞蛋的碗中，水量為雞蛋的1.5倍，如果掌握不好水量，可以再取一隻相同大小的碗，把水倒入碗中，只要比雞蛋液稍微多一點就可以了。
接著再加入少許食鹽，不需要放太多。將雞蛋打散後，用勺子把上面的浮沫舀出去。
接下來把碗放進蒸鍋裡，上面蓋上一個盤子，防止水燒開後水蒸氣滴落進碗中，影響成型和口感。蓋上鍋蓋，先開大火，把水燒開以後，轉至中小火蒸8分鐘即可。
蒸好以後，我們把雞蛋羹端出來，滴上香油，倒上生抽，再撒上一些香蔥，然後就可以美美的享用了。
這樣蒸出來的雞蛋羹香嫩爽滑無氣泡，像果凍一樣有彈性，口感非常好，你平時是不是這樣做的呢。
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