冬日時節,來一盤清炒苜蓿菜,好看又好吃,口感甘甜,這清爽可人的綠色,讓一種春天的味道飄上了餐桌,沁人心脾,苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿的營養價值很高,是我國古老的蔬菜之一。
在我的家鄉滿山遍野到處皆是苜蓿菜,開紫色小花,根長,耐旱。小學的時候,放學後的第一件事就是跟姐姐和哥哥到自家的苜蓿地裡掐苜蓿。因為生活困難,母親總是把我們掐來的苜蓿做成美味佳餚。
比起別的野菜,苜蓿製作簡便而且耐人品味。別的野菜須經汆、燙、浸、泡,用清水漂去酸澀苦麻怪味後才能食用,而苜蓿則只須用清水洗淨,晾乾水氣即可下鍋。煎炒時放一勺菜油,撒一把鹽,炒至蔫熟把握好脆嫩的火候,便是一份美味佳餚,這種吃法一直要延續到苜蓿長高長老。
具專家說,苜蓿菜有很高的營養價值,是高血壓患者的好菜。然而在今天的飯桌上,苜蓿菜算得上是招待貴客的地方佳餚了,價格較貴。不想孩提時用來充飢的苜蓿菜,今天卻成了讓人品嚐的山珍了!
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