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引言
在書店裡吹著空調買菜！
來源 | 贏商網（ID：winshang）
作者 | 黎韋韋、何麗思
新型書店的創新玩法越來越多了，在過往的案例中，我們可以看到，被引進書店裡的品牌，或許業態不同，但調性卻相似，或文藝、或時尚、或休閒，或精緻。
但最近，作為文藝書店的鼻祖——誠品書店，竟然在店裡開了個生鮮市場，開始賣魚，令人大出所料！
6月9日，誠品書店信義店完成近3年最大的改裝，重新開幕亮相。此次的改裝，除了對二三樓的書店區域作了調整，最令人期待的便是推出了全臺首家「誠品知味市集the eslite flavor Marché」，把超市開進了書店中！
01
最文藝的菜市場
「誠品知味市集the eslite flavor Marché」開在書店3樓，面積約300㎡，營業至晚上12點，是信義區營業時間最長的超市，順利晉升信義商圈最便利的生鮮市集。
✦ 開市集，誠品是認真的：涵蓋上百種生鮮及十多種蔬菜
知味市集裡分為生鮮區、 調料區、有機食品區和生活用品4個區域，上架了200多家臺灣本土的生鮮品牌。
涵蓋果蔬、生鮮等上百種，包括吉品養生無毒蝦、永齡農場有機蔬菜、十八養場紅玉雞肉，還有優質吮指帶骨牛小排等，主打新鮮、無毒、有機、健康，種類十分豐富。
JB Salad輕蔬食色拉
十八養場半雞切塊
✦ 製作食材地圖，讓讀者能跟著24節氣「呷對時」
在市集裡，書店還開闢了「臺灣食材地圖」專區，讓讀者可以跟著24節氣吃對食物（臺語：呷對時），選擇最當令的時蔬來享用。
而在食材地圖展板上，不但會告訴讀者當季最新鮮的食物是什麼，例如立春時是紅肉李、牛番茄、梅子等，還會
詳細標註產地、口感以及烹飪方法等信息，令不擅長料理，容易陷入選擇困難症的顧客也能輕鬆選購食材，也進一步刺激大家去購買、促進銷售。
✦ 每季推出20道料理食譜，讀者可自制食譜書免費帶走
此外，書店還推出「食譜計劃」，根據四季推薦當令食材製作食譜，每個季度推出20道料理食譜，讓人輕鬆學習從10到15分鐘、30分鐘及專業的料理方式。讀者可自行挑選喜歡的食譜，用棉線串起，自制成食譜書，
免費帶回家。
遇到食譜裡喜歡的料理時，不用東奔西跑，可以在市集裡一站採購，購買食譜裡指定的食材，還可獲得折扣優惠，對讀者來說，可謂是一舉兩得。
✦ 食材就是IP，打造最有“心機”的食材
誠品信義店開的市集，把食材也變成了活的IP，通過走心文案，為食材賦予了生動的“性格”和“角色”。例如麵條是“心機麵條”、玉米制品是“臺灣玉米好棒棒”、這些富有記憶點的文案，令人忍俊不禁，讀者很可能一不小心就購買了。
✦ 書搭配菜一起賣，讀者需要的剛好都在
書和食物，在誠品信義店並非涇渭分明。在市集裡，不經意的地方、擺放著食材、器皿的一隅，會悄悄地擺放著與之相關的書本，連結著「閱讀」與「食」，讓讀者在這裡購買的不止是食材，更是一種適合自己的生活方式。
✦
料理達人到現場示範，培養讀者「食」的文化另外，書店還不時會舉行認識食材、料理講座等現場活動，邀讀者從動手挑選生鮮蔬菜開始，逐步練就一身料理好功夫，也對臺灣土地的豐美，有更進一步的體認，逐漸培養「食」的文化。
02
書店原有空間華麗升級
除了開市集賣生鮮之外，誠品信義店還對書店原有的空間進行了升級：
2F 雜誌區：設置 15 道雜誌牆，以「全秀面」的方式展示近4、5000種來世界各國的品牌雜誌，讓每本雜誌都能給顧客看到。
雜誌牆包含了兩大主題：一是「臺灣代志」，蒐羅逾13款臺灣地方誌；二是「刊玩味」，從逾20國世界特色雜誌中精挑力薦。
3F 書區：新增“議題櫃”，根據當前社會熱門議題上架相關書籍，讓讀者更迅速方便的找到時下議題相關的書籍。每季更換當前熱門社會議題，每個議題約選入20本書。
03
傳統書店一直在變十八般武藝只為了活著
隨著市場競爭越發激烈，很多傳統書店都因利潤問題而相繼結業關門。面對生存問題，它們只能靠“變”來尋找“生機”。
傳統書店為了變得更加多樣化，更加有趣，主要從兩個兩個方向進行轉型：
✦“賣”空間：高顏值是重點
新華書店：81歲的新華書店大變身，門店顏值美炸天，成新網紅書店；
✦ 不僅僅是賣書：“書店+”經營模式正當紅
書店+百貨
蔦屋書店在大阪的店以書店作為核心，圍繞它佈置了餐飲、家居、電器內容，成為了新型小百貨。
大陸首家誠品書店是第一家誠品自持物業的門店。這家總面積達5.6萬平米門店猶如一個綜合體，書店佔據了1.5萬平米，剩餘的面積由文具店、咖啡館、餐飲、服裝店、家居店、展覽館等組成。
言幾又的模式也一直在變化。從1.0模式：傳統書店+咖啡文化+文創產品；2.0模式：除了書店、咖啡館，還加入文化文創生活概念；3.0模式：從現在的5000㎡，上升到上萬平方米的店，把書店做成集合店；到4.0模式：打造一個線上線下結合的綜合型的體驗中心。
書店+餐飲
北京有一家書香門第書店，它不僅在裡面賣正餐，而且還是從高端食材入手，賣鮑魚、海參、龍蝦…… 一隻波士頓龍蝦只賣99元，一份水煮魚只賣9.9元。就這樣靠爆款贏得了口碑，引入了流量，實現了15%的純利。 僅一年的時間，營業額就從原來的1500萬提高到了1個億，直接秒殺眾多的書店和高端餐飲店。
書店+旅館
書店+旅館=一家可以“住宿”的“爆款”書店！在日本就有這樣的一家旅館——BOOK AND BED TOKYO，與其說它是旅館，不如說它是一家可以睡覺的24小時書店。
該店總共只有140平方米的空間，內部結構非常簡單，一進去就可以看到一排長長的書櫃，書櫃裡一共陳列著1700本圖書，未來將逐漸增加到3,000本，全部由東京最受歡迎的書店（SPBS）提供，並進行統一的編號管理。書櫃的背後就是木質的單人居住空間，內部設有閱讀燈、插座、床簾。
除此之外，還有“24小時不打烊”書店、無人書店等，也在搶佔消費者的心智…面對線上書城的衝擊，新型書店正通過複合賦能，提供更多元化的服務，實現逆風翻盤！
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