1.準備一碟乾麵粉，混入一茶匙鹽和一茶匙黑胡椒混勻備用。
2.將3/4杯麵粉+1/2茶匙泡打粉+一個蛋+100ml水+100ml啤酒/氣泡水混合均勻。
3.先將魚柳表面沾滿乾粉。
4.再裹麵糊，下鍋油炸，每面約三分鐘。
5.土豆去皮切條，也可以切成條形，用水沖洗至表面沒有多餘澱粉，用廚紙印幹待用。
6.準備一鍋油，保持中火燒熱至130攝氏度，將薯條分批下鍋，炸至薯條浮至油麵，撈出。
7.開中大火提升油溫，倒回薯條復炸，這一步可讓薯條表皮酥脆金黃，瀝油撈出，放於廚房紙上吸去多餘油份，趁熱撒鹽，薯條完成。
8.享用時搭配自己喜歡的醬料即可。
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