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一、飽漢不知餓漢飢

在大多數人都過得富裕溫飽的今天，好多人每日的餐桌上已經不僅僅滿足於原來的溫飽了，原來每年才能吃上一次的大魚大肉，在現代人的餐桌上，已經每日都可見到。現在人，已經把吃肉和“高血壓、糖尿病、肥胖”等自然而然的聯繫在了一起，大有談肉色變的感覺。然而，殊不知，在你看著手機電腦，大談少肉多菜的時候，還有一些人生活在溫飽線以下，他們的營養狀況，已經讓人膽寒，讓人擔憂。所以，飽漢不知餓漢飢，對於他們來講，能吃上豬頭肉，或許才是對健康最大的幫助。

二、也談豬頭肉的營養

人之所以活著，需要必要的營養，不管是脂肪、還是蛋白質還是膽固醇，又或者是其他營養物質，豬頭肉都是價值不菲的營養美食。豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經組織的生長、發育有關，人體高效率的思維活動是靠高質量的脂肪來保證，而豬頭肉正好是長鏈不飽和脂肪酸的重要提供者。所以，豬肉中的諸多營養物質，都是人體不可或缺的重要來源，當你營養還不夠的時候，就先不要談豬頭肉吃多了的危害了吧。

三、過多攝入的危害

當然，在營養過剩的今天，仍然過多的攝入更多的膽固醇、脂肪等物質，確實是不利於身體健康的。首先，過多的攝入這些物質，增加肥胖的發生概率，而肥胖是是高血壓、糖尿病、心腦血管病的重要誘發因素。其次，雖然膽固醇70%都是內源性合成，但過多的膽固醇攝入，仍然會增加高膽固醇血癥的風險，而高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化性疾病的重要幫兇。所以，如果你是個營養過剩的現代人，豬頭肉吃多了，還是有很多危害的。

一分為二的看待問題，也要一分為二的看待豬頭肉......

你們說，是不是呢？歡迎留言討論！

心健康

回答這個問題，是因為有個熱門回答宣稱“現代養生學家提出：常吃“豬頭肉”有利於健身和長壽”。這種胡說八道的回答太誤導讀者。

當我們討論一種食品好不好，並不是說把營養成分列出來，分別說明它們對於人體的價值，就可以說它有什麼什麼健康功效。實際上，只要是合格正常的食品，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等等。這些成分，都是人體需要的，都有各自的價值。哪怕是通常所說的“不健康食品”或者“垃圾食品”，按照這樣的思路去解說，都可以“有利於健身和長壽”。

除了嬰兒，其他人群都是靠多樣化的食譜來滿足營養需求。當我們討論一種食物對於健康是好還是壞的時候，需要考慮兩方面的因素：

1、 這種食物中有哪些人體容易缺乏的成分，含量又多少？

2、 這種食物中有哪些人們已經攝入過多的成分，含量又多少？

在權衡以上兩方面的基礎上，才能評判一種食物是好還是壞。

回到題主的問題上來說，“豬頭肉”並沒有統一確定的營養成分。不同肥瘦程度的豬頭、不同部位的豬頭肉，營養組成會相差巨大。所以這裡，我們只能做一個大致的分析。

豬頭肉作為一種肉類，值得關注的營養成分是蛋白質和鐵。這是很多人容易缺乏的營養成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優質蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優質蛋白和鐵。不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不是優質蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養價值很低。至於其他的維生素和礦物質，含量很低，也就不值得關注。

動物食品的不健康成分，最值得關注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那麼高。總體而言，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經過鹽醃以及烘烤乾燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉製品。“高鹽”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

總結一下：豬頭肉沒有什麼大的問題，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，也沒什麼問題。至於“好處”，只能說：它比肥豬肉好一些，但遠遠不如瘦豬肉。

松鼠雲無心

有不少人喜愛吃豬頭肉，尤其是男人下酒時吃豬頭肉，簡直算得上是絕配。當然，豬頭肉不僅僅可以下酒，也可以做為主菜食用，只是現在的人，對飲食要求較高，總是覺的豬頭肉過於油膩，多吃容易造成“三高”，而對豬頭肉敬而遠之，認為豬頭肉是不健康食品，其實，這是偏面的。豬頭肉的營養價值，還是很豐富的，適量食用對身體健康是有益的，豬頭肉擁有一些對人體有益的營養，主要體現在以下幾個方面。

　　一、豬頭肉富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。

　　二、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。

　　四、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

　　以上就是豬頭肉吃了對人體的好處，但是不能因為吃豬頭肉有這麼多的好處，便忘乎所以，大量的食用的話，不僅僅得不到食用豬頭肉的好處，對身體健康也是會造成傷害的，一定要根據身體狀況適量食用，這樣才是最好的。

家庭醫生在線

“二月二龍抬頭”吃了豬頭龍抬頭，在我老家每年二月二的時候都有剃龍頭、吃豬頭的說法，每年家裡殺豬的豬頭都是留在二月二這天用大鍋來煮。爸爸總是講給別人聽說我小時候，每年二月二半個豬頭肉的“瘦肉棗”我自己都能吃了。所以豬頭肉第一個好處就是

趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎

營養百事通

豬頭肉的營養成分？SORRY 不確定

豬頭肉因為品種還有部位，營養成分都不確定，所以也談不上**營養素，**營養素對人體**好。但是這裡可以統一看的出，豬頭肉中的鐵含量是相對高的（瘦肉中）。而豬頭肉中的蛋白質含量營養價值較低，它的膠原蛋白分量高。而膠原蛋白常規意義上在人體內的需求和吸收效率非常低。

涼拌豬頭肉？大蒜蠻好

豬頭肉吃的時候大部分人喜歡沾醬，大蒜和醬油調製的一種特殊醬料。由於大蒜具有強烈的殺菌力，因此能消滅侵入身體內的病菌。大蒜還能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，並且有助於消除疲勞。

大蒜還有利於血液循環，這一點對勃起功能很重要。具體是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這種酶是男性勃起所必需的酶。

茄子營養師

豬頭肉也只是肉的一種，與其他肉類一樣，無非就是為人體提供一些日常所需的能量、蛋白質、以及其它元素，並沒有什麼特別之處，所以也就談不上會對人體產生什麼好處，吃多了反而對身體健康還會產生不好的效果。

有人喜歡吃豬頭肉是覺得豬頭肉吃起來特別香，個人覺得這是因為豬頭肉的肥瘦分配的較為合理，並且還含有一定的豬皮，才會使人產生這種美味的感覺。

提到豬皮，肯定就有人會說，豬皮富含膠原蛋白，具有一定的美容養顏，甚至是補血補氣之類的神奇功效，咱們先不提膠原蛋白具不具備這些功效。

我們知道，食物吃到人體中是一定會進入消化系統的，所以不管這種食物有什麼神奇的功效，我們的消化系統只會將它們當作營養物質對待，將其分解成人體所需的營養物質，而豬頭肉所含的膠原蛋白就是這樣，其氨基酸的組成與人體需求相差比較大，所以滿足人體需求的效率會非常低，幾乎可以忽略不計。

綜合來說，吃豬頭肉肯定是沒有問題的，但不能經常吃並且一次吃太多，也別指望它能給人體帶來什麼特別的好處。

公共食談

豬頭肉是屬於高熱量，高蛋白質，高脂肪的食物。豬皮下面緊接著就是一大塊脂肪，有很少的瘦肉在下面。

吃豬頭肉最大的好處就是解饞，特別是一些喜歡吃香的人，吃上一口油滋滋的醬豬頭肉，嘴裡會有很多的回香。（不要流哈喇子啊！）那是一個美哉美哉！

吃上去是美了，嘴裡是香了，偶爾一次是一點問題都沒有的。但是如果總吃的話，而且吃多的話，血脂也會慢慢的高了。身體也長胖了，一系列的問題就來了。

過完了年馬上就要到二月二啦！

“二月二龍抬頭，吃豬頭！”基本是每個家庭的必備菜餚之一。

那怎麼樣才能夠減少一些脂肪的攝入，防止脂肪攝入超標呢？

以下幾個建議提供大家參考。

這一天只吃豬頭肉，別的肉就不要吃了。

對於豬頭肉也要。不多吃，控制量。每人只吃50克的豬頭肉。意思一下就好！實在愛吃，多吃一點點也無妨。

最好是和青菜拌在一起吃，減少油膩感。比如黃瓜絲拌豬頭肉，苦菊拌豬頭肉。蘿蔔絲拌豬頭肉。放上少許醬油一些陳醋拌上一下，都是不錯的選擇。。

把豬頭肉切成小塊兒去吃。首先視覺上看上去很多，而且也能防止一口下去吃得過多。

細嚼慢嚥，慢慢品味。細嚼慢嚥不但能夠品嚐食物的滋味，還能夠有助於食物的吸收，增加胃的飽腹感。還能夠更好的品味到豬頭肉的滋味。

任何美味都不要多貪。適量很關鍵！

實在愛營養

有的人特別愛吃肉，一日三餐，簡直是不能離開肉。肉分為很多種，我們平時生活當中吃的最多的還是豬肉和雞肉。豬是我們日常生活當中經常見到的一種動物。豬身上可謂是好多地方都是寶。從豬頭到豬尾巴，每一個地方都能吃。豬頭肉是大家都喜歡吃的一道菜。尤其是那些喜歡吃肥肉的人。

經常吃豬頭肉到底有什麼好處呢？大家知道豬頭肉裡面含有很高的蛋白質，和脂肪酸。如果有人貧血的話，多吃一些豬頭肉還是不錯的。而且經常吃豬頭肉的人，他的皮膚會非常的不錯，有的人喜歡買肥肉，自己親自做，熬成皮凍，肉凍。

豬頭肉的做法有非常多。最常吃的一種吃法就是涼拌豬頭肉，無論我們自己做還是，買的熟的豬頭肉，做一盤涼的豬頭肉的話，大概需要半斤左右。把肉切成小塊兒，放一點香菜，和蒜末，放一點兒，香油醋，再拍一根黃瓜，愛喝酒的人，涼拌豬頭肉是一道必不可少的菜。

當然啦，豬頭肉也可以炒著吃。這個菜比較靈活，熱吃和涼拌都可以。再好吃的菜，也不能天天吃。尤其是豬身上的東細，一週吃那麼2到3次就可以了。另外，如果患有高血壓的人，最好也不要吃豬肉。

文史大世界

豬頭肉確實很香，不管什麼時候一提起這個豬頭肉，就有垂涎三尺的感覺，恨不得馬上咬上它一口才能解饞。另外我國的傳統節日“二月二”俗稱“龍抬頭”。這天，過節人家的餐桌上擺上了豬頭肉的盛宴。

豬頭肉為什麼會令人垂涎

豬頭肉你會看著它挺肥，其實，並不是那樣肥，不妨做個實驗你就會明白，我們把肥的豬頭肉放在鍋裡熬油，你就會發豬頭肉並熬不出多少油來。這就說明豬頭肉以富含蛋白質和膠原蛋白為主。豬頭肉的最好吃法，一是用黃瓜涼拌，二是蘸著蒜汁吃，那真是活活的香死。

很多人喜歡吃豬頭肉是什麼緣故

為什麼這麼多人喜歡吃豬頭肉呢？其原因豬頭肉不單純是吃著香，更主要是富含膠原蛋和和人體需要的各種營養成分。

一、豬頭肉療飢，餓極和饞肉之人如果看見眼前有一盤香噴噴的豬頭肉，那是何等的胃口大開，自然視為美味而不可放過；

二、豬頭肉補虛，缺蛋白質缺油脂者對此感受最深；

三、豬頭肉解饞，豬頭肉可做幾十道菜，懂吃會食之人自然會明白怎樣烹飪豬頭，讓人食指大動；

五，豬頭肉是酒咬，大麴、燒酒、黃酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。

豬頭肉的營養都有哪些

豬頭肉雖然好吃，但是吃多了對身體的危害不小，因此，平時偶爾的解頓饞還是能為我們補充不少營養的。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。因此，豬頭肉中的蛋白質是也是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。其實，豬頭肉中含有豐富的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。另外，豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。豬頭肉中還含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

蜥蜴小哥有話說：豬頭肉作為一種能食的肉類，值得關注的主要營養成分，一是蛋白質、二是鐵。這是很多人容易缺乏的營養成分。不過，豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質，但不併是優質蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。

蜥蜴小哥有話說

豬頭肉是很多人的心頭所好，金瓶梅中所記的菜譜中就有一根柴火燉爛豬頭，當然這裡的一根柴火併非只是指一根柴火，而是指用微火力將豬頭肉煨至入嘴即化感。

吃豬頭肉有什麼好處？眾說各異，有人說好，有人則說不好。我個人是好吃的儘管去吃，管那麼多幹嘛。

我在皖南地區遊玩，那邊就會在臘月醃製豬頭肉，名曰有頭有臉呈上來。只要入鍋蒸一蒸，美味之極。豬頭肉最好吃的是豬臉部位的肉最好吃。

說到豬頭肉有什麼好處，它主要提供以下功能：

• 補充蛋白質和脂肪酸：豬頭肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

  
  

• 補腎滋陰：豬頭肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
  

• 潤燥：豬頭肉可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
  

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