把福壽螺倒入開水鍋中，煮20分鐘，撈起過涼，用釘子之類的把螺肉挑出，摘掉內臟，然後裝入一個密孔的菜籃子裡，放流動的清水下，用手不停地搓十分鐘，再逐個清洗，確保全部洗淨
螺肉冷水入鍋，放入幾片姜，倒入15克料酒，煮3分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份
姜蒜、米椒、泡椒全部處理乾淨，切成小粒
韭菜洗淨，控幹水份，切段
起油鍋，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一會
撒入鹽炒勻
倒入料酒炒勻
倒入蠔油炒勻
放入韭菜，淋入生抽，炒至斷生，即可出鍋
春韭炒螺肉
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把福壽螺倒入開水鍋中，煮20分鐘，撈起過涼，用釘子之類的把螺肉挑出，摘掉內臟，然後裝入一個密孔的菜籃子裡，放流動的清水下，用手不停地搓十分鐘，再逐個清洗，確保全部洗淨
螺肉冷水入鍋，放入幾片姜，倒入15克料酒，煮3分鐘，撈起再衝洗一遍，控幹水份
姜蒜、米椒、泡椒全部處理乾淨，切成小粒
韭菜洗淨，控幹水份，切段
起油鍋，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一會
撒入鹽炒勻
倒入料酒炒勻
倒入蠔油炒勻
放入韭菜，淋入生抽，炒至斷生，即可出鍋
春韭炒螺肉
