所需原料：大米適量（由家中人數決定）、新鮮排骨500克、胡蘿蔔一根（提前洗淨去皮切成胡蘿蔔丁）、豌豆30克、豆瓣醬、食鹽和蔥薑蒜等適量；
1.將排骨用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘，將排骨中的血水泡出，撈出瀝乾水分後，用刀剁成三釐米左右的小段，然後放入鍋中，加入適量的清水（排骨要冷水下鍋）；
2.大火將鍋中的水燒開，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，待到鍋中排骨變色後，將鍋中的漂浮物用鍋鏟撇去，然後將排骨撈出瀝乾水分備用；
3.將鍋清理乾淨後，大火將鍋燒熱，鍋中加入少量的食用油，待到油溫升至七層左右，將薑片和大蒜放入煸炒出香味，然後再將焯過水的排骨倒入鍋中煸炒一下，再加入少許食鹽和豆瓣醬；
4.用鍋鏟快速翻炒，使所有排骨表面能均勻的裹上一層豆瓣醬，且鍋中有香味傳出時，加入適量的清水（正好沒過排骨即可），大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火煮十五分鐘左右，即可關火；
5.將大米用清水沖洗幾遍，倒入電飯煲中，然後加入適量的胡蘿蔔丁和豌豆，再將煮好的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲中（水量保持在大米上面兩釐米左右，如果不夠，就適量加點清水），蓋上蓋子，選擇煮飯功能，按下開始鍵；
6.待到電飯煲跳至保溫功能，再悶半個小時，然後打開蓋子，用飯鏟攪拌均勻即可；
7.這樣一道美味的排骨燜飯就完成啦！
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