八渡筍是田林著名傳統土特產，也是地理標誌保護產品，因產自廣西壯族自治區田林縣馱娘江畔的八渡瑤族鄉而得名，據《幼學瓊林精解》記載，八渡筍為麻竹的竹筍，被欽封為“角胎”。
八渡筍的種植有著悠久的歷史，早在清朝時就被列為貢品之一，嘉慶年間的宮廷菜譜已標有其名。據記載，當時曾由西林縣籍的岑春煊（清朝寵官，太子少保後任兩廣總督）家族每年專人到八渡鄉博峨村採購送進京城。清道光年間，有廣東商人逆珠江而上至田林縣馱娘江一帶收購八渡筍、雲木耳，經水路銷往東南亞各國，八渡筍因此馳名海外，聞名遐邇。
八渡筍肉質肥厚，味道鮮甜，清脆爽口，營養豐富，屬純天然綠色食品。八渡筍口感極佳，入口不膩而且潤滑，筍脆嫩無渣，品嚐者讚不絕口。田林沒有任何工業汙染，且當地資源尤為豐富，在2010年1月，田林被中國經濟林協會授予 “中國八渡筍之鄉”稱號；2010年5月八渡筍通過了國家質檢總局的評審，成為國家地理標誌產品保護的產品；2011年5月田林縣八渡筍生產基地獲得廣西農業廳無公農產品產地認定;2011年7月八渡筍(鮮)獲得農業部無公害農產品證書。
八渡筍的母竹為人工培育的大楠竹（麻竹），其生產一般要求年平均氣溫13℃、年降水量1000毫米以上的環境。一般種在海拔500米左右、土質肥沃、溼潤的山丘谷地。大楠竹（麻竹）各省都有種植，但其竹筍品質遠不如田林八渡筍優良。其原因除了土質以外，與田林縣境內獨特的地理、氣候密不可分。田林縣的平均氣溫為20.6℃，年降水量為1506.6毫米，具備大楠竹生長的氣象條件。全縣多個鄉鎮都有種植，以八渡、六隆兩鄉鎮居多。八渡、六隆兩鄉鎮為低山溫暖氣候區，絕大部分為土山，土地肥沃，高山谷地差異大，氣溫垂直變化明顯，空氣溫度高，雲霧重，日照較小，符合八渡筍的最佳生長要求，使八渡筍形成了獨特鮮嫩、美味可口的優良品質。
每年農曆六七月挖出幼筍，去殼，蒸煮熟透，切片曬乾，或慢火燻烤至幹，即成肉質柔軟、油潤、呈暗紅或黃赭色的優質筍乾。
渡鮮筍加工成筍乾的工藝很講究，過程如下：
首先要挑選1尺左右的嫩筍，放進鍋裡煮到成熟，再撈出曬到筍乾呈褚紅透亮即可。
待到吃筍乾時，把它放進鍋裡煮到軟熟，再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。
然後取出，根據愛好切成筍絲、筍片、筍丁，炒到水分大半蒸發後，再加油、鹽、醬等佐料，炒熟盛起。
另外再單獨把各種肉炒熟。
最後把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。
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