近日，商務部發布了《2017年中國國內貿易發展回顧與展望》，其中提到國內貿易主要行業增加10.7萬億元。其中，網絡零售額高達7.2萬億元，首次突破7萬億元大關，繼續排名世界第一，並指出“新零售正在引領內貿創新發展”。
新零售來勢洶洶，讓傳統零售有了被顛覆的風險。以超市為代表的傳統零售業，現在面臨著哪些機遇與挑戰？
本文作者為凱盛（Capvision）簽約專家，上市零售連鎖企業運營總監
傳統超市線下競爭激烈，正在進行新一輪洗牌
2017年，國內一些具有代表性的連鎖超市利潤趨於平穩，甚至出現負增長，行業規模扣非淨利潤增長率也延續了下跌的趨勢，平均毛利下滑成為傳統零售行業新常態。零售業巨頭之一的中百集團2017年的營業收入同比也下降了1.21%。
不僅是中資傳統大超市，大型的外資超市也頻頻關店退出。1995年，外資超市巨頭開始進入中國，帶動超市行業在中國快速發展。但近年來，外資巨頭關店退出的動作頻頻。2012年，沃爾瑪在中國關閉了4家門店，2013關閉了14家，2014年關閉了17家，2015年關閉了一家，2016年關閉了13家。而法國零售巨頭家樂福也在持續關店，並且其關店潮正在從發達的沿海城市向內陸及西南地區蔓延。
與此同時，便利店的銷售額則以雙位數增長，門店數量也以一成左右的速度擴張。店鋪數量快速擴張的情況下，單店的產出依舊保持著5%的增速，發展極其迅速。以中百集團為例， 2017年新開便利店146家，同時關閉了15家大賣場。傳統的大賣場紛紛進行轉型，新開的店面更偏向於社區零售業態，用以滿足消費者便捷的日常補貨，食材採購等需求。從大而全轉型為小而美，傳統賣場邁進了“小時代”。
與傳統大賣場的日漸蕭條對應，精品超市作為另一種新零售形態，近年來迅速擴張。2018年上半年，新開門店近一半多為精品超市。還是以中百集團為例，2018年前後開始積極主動地進攻精品超市，並將其傳統的老超市貨品結構進行了調整，向著精品超市的方向在調整。
新零售將如何改變我們的生活
自從馬雲提出新零售這個名詞，便迅速成為行業的風向標，各大行業都在朝著新零售的方向轉型並進一步加大在新零售行業的投資力度，加速搶佔市場。
從各家對新零售的佈局來看不難發現，新零售行業的關鍵就在於線上線下資源的集中整合，改變用戶傳統的消費習慣。如何在新消費環境中體驗消費，成為吸引客流至關重要的一點。商家提供的服務是否便捷，是否迎合個性化需求，是否能化解以往的消費痛點，是商家能否立足市場的關鍵要素。
在互聯網巨頭的引領下，零售領域將迎來變革浪潮。2017年，互聯網巨頭、傳統零售企業和新型創業企業都在積極進行新業態、新物種方面的探索和嘗試，並在創新型跨界超市、生鮮社區店、雜貨店、B2B體驗式專業連鎖、無人零售等領域等多領域產生一些落地效果。
行業能力的增強、居民消費能力的增長、加上地產銷售的回落對可選消費擠出效應減弱，助力社會因素，零售增速持續改善，加之電商銷售增速放緩，帶給這一現象更大的空間。
消費升級在某種程度上來說是國民消費的體現，也是零售商家的機會。新零售能否在消費升級中扮演積極地作用，就看他是否能給顧客帶來新的體驗，是否能提升商家現有的經營效率。
馬雲曾說：“未來十年二十年,沒有電子商務這一說，只有新零售。”也就是說，線上線下的銷售必須和現代物流結合在一起，才能誕生真正的新銷售。互聯網時代傳統零售行業受到了電商互聯網的衝擊，未來線上與線下零售將深度結合，再加上現代物流，服務商利用大數據雲計算等創新技術，將構成未來新零售的概念。純電商的時代將會結束，取而代之的新零售將會引領未來全新的商業模式。
在新零售體系下，線上和線下的邊界將越來越模糊，電商和傳統零售都可以發揮自己的優勢，對每一個消費者可以精準洞察，也可以提供個性服務。比如現在北京、上海等一些城市的超市已經推出了自助結賬的服務。
從這些客戶接觸的細節上，我們可以看到從對人的依賴，到人與大數據的結合，到未來甚至不需要人的“完全AI”時代，這就是零售的網絡化與智能化。傳統的以商場業主為主導體的形態可能是辦理了某家商店的會員卡，消費時享受一定的積分。而新零售時代下，互聯網可能會打破這種僵局，我們走進的每家門店，都將是積分消費的聯盟體，不再有品牌與門店的限制，這就是新銷售當中的破牆效應。
這個過程中最重要的就是有了數據，與客戶可以做到直連。商家與客戶不再是過客的關係，商家的商品成為了客戶生活中的一部分，他們之間有了直接的聯繫。這是未來傳統買賣和支付場景，通過互聯網+來實現轉變的途徑。
傳統零售體驗所缺失的就是交易的全過程。傳統零售業售前服務良好，是因為導購和客戶是面對面的，但是售中和售後就沒有了導購的全程陪同。互聯網則完全可以將行銷改為營銷以實現價值突破。當新零售到來的時候，物質過剩將成為其時代背景。客戶面對過剩的產品會自然的難以抉擇。眾多品牌為了能在眾多的產品中殺出重圍不得不花費鉅額的宣傳和推廣成本，未來也許商家會更專注按需導購。
所以說，新零售是以客戶需求為導向的大數據和互聯網創造的跨品牌的導購。
未來傳統超市的發展
首先，“超市+餐飲”將會成為超市未來的發展模式。生活節奏加快，飲食結構和飲食習慣多元化、生活方式轉變，單身人口增加，尤其是年輕消費者，對方便快捷、美味健康、安心安全的食品的需求，將推動這一市場的擴大。消費者在家裡無法烹飪，在外面餐廳才能吃到的美味在超市可以買到，超市通過批量加工所提供的簡便性將會更加方便。
其次，近年來，超市門店受到網絡零售巨大的衝擊，經營一度陷入困難。電商企業流量紅利消退，發展也遇到了一定的瓶頸。加之消費訴求發生了深刻的變化，商超企業與網絡電商正在逐步從獨立對抗走向融合合作。這一融合是深度的，也是優勢互補，實現共贏的方向。
第三，單純依靠商品銷售的粗放型發展模式已經無法適應市場的需求。未來零售行業將繼續朝著多業態多領域聚合和協同化方向轉型。新零售時代，超市企業同樣將圍繞多樣化的消費需求展開，培育新的消費資產力。2017年1月1日，永輝新業態超級物種在福州開業，傳統商超的創新之舉就此拉開。同時以阿里、京東為代表的電商平臺也開始大規模向線下滲透，線下擴張趨於常態化。在生存空間遭到擠壓之後，傳統商超開始尋找新的業績增長率，進入了新一輪的調整與轉型。
第四，生鮮的規模將會得到極速擴大。生鮮是極具門店客流和人氣的商品品類，擴大生鮮規模，被很多超市作為一種競爭戰略放在重要地位。同時消費者對生鮮產品綠色健康和安全品質的追求，為超市生鮮品牌化精細化運營提供了基礎。
第五，重構智能高效的供應鏈環節。傳統的商超企業對全供應鏈控制能力較弱，信息傳導響應不及時，供應錯配，導致企業庫存高，週轉率低，商品同質化等問題不斷加劇。隨著信息技術發展和數字化水平提高，解決上述問題將成為我國超市行業轉型升級的重要舉措。
第六，提升自有品牌比例。隨著中國連鎖超市競爭日漸激烈，商品銷售力差空間越來越狹小，越來越多的超市企業通過選擇開發自有品牌提升利潤空間。對消費者來說，自有品牌產品價格更低；對超市企業來說，自有品牌商品除了吸引顧客，還省去了品牌使用費和中間商的環節，利潤得到了保證。
第七，未來超市業態將會做進一步的細化。新零售時代下將會形成以生鮮食品超市滿足基本生活，大型綜合超市滿足消個性需求。
最後，隨著消費者生活水平的不斷提高，在選購商品時更趨於商品品質。各大超市將會向精品式的方向發展，大而全的大賣場將會逐步減少，小而精的便利店將會遍佈大街小巷，成為人們日常生活中不可缺少的一部分。
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