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大蒜作為日常生活中常見的食物之一，大家對於它的評價各不相同。那麼，糖尿病患者由於機體疾病的存在，常常對飲食格外小心，患者們是否能夠選擇吃大蒜這一食物呢？

根據研究發現，大蒜中基本上不含有糖，因而並不會對患者的血糖產生什麼顯著的影響。所以如果喜歡吃，可以吃。適當多吃大蒜的話，還可以對其機體的代謝產生一定的好處。

由於大蒜素還具有輕度刺激胰島素分泌的作用，因而糖尿病適當吃大蒜還是有益的，在服用降糖藥物和控制好飲食的同時，如果大家能夠吃大蒜或補充大蒜的提取物質，此時不僅有助於機體調節血液的葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀的發生。

事實上，大蒜還可降低機體中的膽固醇和血液中的甘油三脂，防止心腦血管中的脂肪沉積，降低血漿濃度，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成和預防動脈硬化。因而對預防糖尿病患者心血管併發症有著良好的效果。

由此看來，在生活中的糖尿病患者可以結合自身實際，適當吃大蒜。既可以選擇生吃，又可以嘗試做菜吃。

擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。

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大蒜，一個普實又備受爭議的食物。普實，是因為它並不是什麼稀缺名貴食物，在全國各種大超市或者小市場都能買到。備受爭議是因為隨著科學的發展，越來越多的研究表明，大蒜中含有很多對人體有益的物質。因此大蒜被冠上了保健食物的帽子，也就有越來越多的人去議論大蒜，如現在這個題目：糖尿病人能吃大蒜麼？回答是：可以吃。

大蒜所含的營養物質：

大蒜除了含有人體所需要的多種必需氨基酸、糖類、脂類、維生素和礦物質以外，還含有30餘種含硫化合物，其中：二丙烯基二硫化物（DADS）、二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等這些物質對人體有保健的作用。

大蒜對人體的保健作用：

1. 抗微生物作用。大蒜素對多種革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑制和殺滅作用，其效果與抗生素相當。還具有抗真菌、抗寄生蟲和抗病毒等作用。

2. 大蒜素、DADS和DATS都有很強的抗氧化作用，可清除自由基，提高人體的抗氧化能力。大蒜素還對化學性肝損傷具有保護效應。

3. 調節血脂。大蒜硫化物可降低血清中總膽固醇(TC)、總甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)水平。減輕血管壁上的膽固醇沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。

4. 除此之外大蒜還有調節免疫和抑制腫瘤的作用。最重要的是大蒜還具有降低血糖和降血壓的作用。

所以，結論是大蒜不但可以降血糖，適合糖尿病人吃。而且還可以調節血脂，降血壓，同樣適合高血壓和高血脂的患者。

最後要強調的是，大蒜要生吃，保健效果最佳。加熱或者煮熟後，大蒜的保健功能就會降低。

國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員

營養百事通

糖尿病患者吃大蒜益處多多

近來研究發現，大蒜有助於降低血糖，主要和大蒜中的大蒜素有關[2]。大蒜素對鏈脲佐菌素所致糖尿病大鼠胰島具有劑量依賴性的保護作用，可降低糖尿病大鼠的血糖，其作用機制可能與大蒜素能有效改善抗氧化酶活性、提高自由基清除能力、抑制氧化應激損傷有關[3-4]，同時大蒜素能緩解腎臟損害、保護腎臟功能。

因此，鼓勵糖尿病患者在堅持使用降糖藥物的同時，適當吃一些大蒜。大蒜既可生吃，又可以熟吃。吃大蒜或補充大蒜提取物質，不僅有助於調節血液葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀。蒜素在熱水或熱油中性能十分不穩定，會瞬間轉化為硫化物，所以，平時我們攝取的大蒜物質主要是硫化物和蒜氨酸，其中硫化物具有抗血小板和抗血栓的作用。

最近日本開發了一種大蒜醬，將2顆大蒜剁成泥，加入100克豆醬，最後加入料酒燒開即可。大部分蒜氨酸都會保留下來，蒜氨酸能促進脂代謝和糖代謝，降低血糖並預防肥胖。大蒜醬宜每天少量食用，不可一次大量食用，或作為調味料用於製作菜餚等。

參考文獻：

1. 中華醫學會糖尿病學分會．中國2型糖尿病防治指南（2017年版）．

2. 張百俊，楊和連，劉愛琴．大蒜功能研究現狀[J]．河南科技學院報：自然科學版，2007，35(4)：33-35．

3. 丁志傑, 陳鵬.大蒜素對鏈脲佐菌素所致糖尿病大鼠胰島的保護作用[J].國際藥學研究雜誌, 2015, 42(5): 616-620．

4. 韓玉坤，楊陽，劉玉翠，等．大蒜素對Ⅱ型糖尿病發生髮展的影響及作用機制．吉林醫學院學報，2014.35(4): 297-299．

藥事健康

研究人員表示，糖尿病患者可適當吃大蒜，既可生吃，又可以熟吃。吃大蒜或補充大蒜提取物質，不僅有助於調節血液葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀，如高血壓、心臟病、中風、冠狀動脈硬化、糖尿病腎病等。總的來說，大蒜對糖尿病患者的好處有以下幾個方面：

2、防治心腦血管疾病，降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和腦卒中。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。從而降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成和預防動脈硬化。

3、殺菌抗炎症。大蒜中含硫化合物具有很強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

4、增強免疫力。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，增強身體抵抗力。

5、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

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糖尿病目前無法治癒，合理飲食很重要

糖尿病是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損引起高血糖的代謝性疾病，會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經產生慢性損害、功能障礙。

糖尿病患者平時都需要吃藥或者注射胰島素來降低血糖，飲食也是影響體內血糖變化的重要原因，因此，合理的飲食十分重要。

糖尿病患者飲食禁忌

糖尿病患者應嚴格控制飲食熱量，禁止食用糖類、甜食，不吃過鹹油膩的食物，少吃或不吃高熱量、含糖量較高的食物，水果也只適宜食用低糖的，還要注意控制食用時間和食用量，少吃多餐。

糖尿病可以吃大蒜，生吃熟食均可

大蒜味道獨特，帶有辛辣，有的人不太喜歡它的味道，但其實它有很高的食用價值，大蒜能殺菌去病毒，消除疲勞，增強體力，還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，因此有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

大蒜中的大蒜素能影響肝臟中糖原的合成，已確認具有直接降低血糖值的效果。吃大蒜還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀。大蒜有助於改善血管病變，對預防糖尿病患者心血管併發症有特殊效果。

雲種養

首先答案是肯定的，糖尿病人可以適當食用大蒜。

大蒜是常見的一種調味蔬菜，含較多碳水化合物和少量蛋白質、纖維，鉀含量較高，有助於減肥。大蒜還能有助於提高人體免疫能力，經常食用大蒜具有很好的保健作用。大蒜也被人們稱作血管清道夫：人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。

研究人員表示，糖尿病患者可適當吃大蒜，既可生吃，又可以熟吃。吃大蒜或補充大蒜提取物質，有助於調節血液葡萄糖，同時還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀。糖尿病併發症包括：高血壓、心臟病和中風、冠狀動脈硬化、腎病和腎衰竭(須透析或換腎)、神經系統損傷、截肢和失明等。

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此外，大蒜裡面富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、揮發油、多種維生素、大蒜辣素等成分，能夠殺菌、防癌、護肝、抗衰老、保護心血管、降血糖。大蒜裡面含有一種叫做“蒜胺”的物質，該物質對於大腦的益處要比維生素B強很多，兒童常吃些蔥蒜，腦細胞的生長髮育會更活躍。大蒜具有非常好的抗菌消炎功效，能夠保護肝臟、調節血糖、保護心血管、降血脂、抗動脈硬化，還可抵抗血小板凝集。並且，大蒜還具有一定的抗腫瘤功效。

但需注意的是，大蒜雖然可殺蟲解毒、祛寒健脾，但屬溼熱性質，並且具有一定的刺激性，會刺激肝、肺、胃、眼睛，肝熱、肝炎、脾胃火重、眼睛腫痛者禁食。有些人的皮膚對大蒜敏感，接觸大蒜後會灼熱、起泡，外敷不宜過久，皮膚過敏的人慎重。

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科研人員用大蒜汁對家兔進行試驗，發現家兔使用大蒜汁兩小時後血糖濃度可降低17.9%——26.2%。此外，大蒜素還能修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。

而大蒜不僅能降糖，而且還有助於改善血管病變，防止併發症。糖尿病的主要併發症是動脈粥樣硬化，大蒜可降低膽固醇和血液中的甘油三脂，對預防糖尿病患者心血管併發症有特殊效果。

研究人員表示，糖尿病患者可適當吃大蒜，既然可生吃，又可以熟吃。吃大蒜或補充大蒜提取物質，不僅有助於調節血液葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病併發症症狀。糖尿病併發症包括：高血壓、心臟病和中風、冠狀動脈硬化、腎病和腎衰竭(須透析或換腎)、神經系統損傷、截肢和失明等。

總的來說，大蒜對糖尿病患者的好處可歸結為以下8條：

　　1、降低血糖水平。

　　3、抗擊炎症。

　　4、增強免疫力。

　　5、降低壞膽固醇。

　　6、調節血壓。

　　7、防治心臟病。

　　8、促進血液循環。

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