“兒菜”可能許多人都沒見過，它主要產自於雲、貴、川地區。記得小時候在四川，媽媽常買兒菜來吃，清香又軟嫩特別喜歡吃。然而，搬遷到江蘇之後就再也沒見過這種菜了，不過近幾年也開始逐漸上市，所以我又有機會吃它啦。
兒菜又叫娃娃菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是“兒菜”的由來。
其實，兒菜不僅味道鮮美，營養價值也特別高。兒菜中含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌，並且還有養肝護肝等功效。
【兒菜炒香腸】
食材：兒菜 300g、香腸 1根、油、鹽 1g
製作步驟
1、備好所需食材
2、兒菜洗淨，削掉根部的老皮，切成片
3、香腸（我用的是自己灌的麻辣香腸）切片
4、鍋中倒適量油，中小火將香腸炒熟
5、倒入兒菜片，調入鹽炒勻
6、倒入小半碗水，蓋蓋燜煮3分鐘左右，開蓋後大火收汁關火，再撒少許雞精炒勻即可
小貼士
1、兒菜的根部比較老，一定要削掉
2、兒菜容易熟，不要煮的時間過長
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