我愛你871123
甲魚人們通常叫做鱉，是一種卵生兩棲爬行動物。它的頭部有點像烏龜，但甲魚背部沒有烏龜的條紋。甲魚可以清燉、蒸煮、紅燒口味都是一流的。甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分的裙邊，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，因此甲魚是人們非常喜愛的滋補水產品菜餚。
其實甲魚不僅可以作為餐桌上的美味佳餚，上乘名菜的優質材料，還可作為中藥材料入藥，具有諸多滋補藥用功效。很多人都愛吃，但它的具體的營養價值我們都不太瞭解。到底吃甲魚有哪些好處呢？
甲魚不僅味道鮮美，甲魚肉富含高蛋白，低脂肪，還含有維生素B1、維生素B2、葉酸等多種維生素和礦物質以及動物膠、角蛋白等物質，營養價值極高。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主。而且甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。
甲魚的好處：
1、提高免疫力
甲魚富含高蛋白、動物膠、角蛋白、維生素等營養素，能夠增強免疫力，調節人體的內分泌功能，尤其適合哺乳期的媽咪，可提高母乳的質量，加強嬰兒的免疫力。
2、可預防慢性病
甲魚中的不飽和脂肪酸含量很高，常食甲魚還可降低膽固醇，對高血壓，動脈硬化，冠心病，記憶力衰退等症狀有很好的預防作用。
3、具有抗癌作用
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、美容護膚，是女性滋補佳品
不宜人群：
甲魚比較滋膩，經常食用會，導致消化不良，消化功能減退、脾胃虛弱之人應忌食。尤其患有胃潰瘍、腸胃炎等患者不宜食用。
孕婦吃了會影響胎兒健康，不建議食用。
營養海賊團
現代醫學研究發現,甲魚營養豐富, 富含蛋白質、脂肪、維生素和多種人體必需的微量元素,不僅有利於肺結核、貧血等多種病患的恢復, 還能降低血中膽固醇, 對高血壓病、冠心病患者有益。此外,甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並可用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少,還能預防慢性肝炎患者的肝纖維化。
甲魚雖好，並不是所有人都有可以食用。比如說以下幾種情況的人少吃或忌食甲魚。
慢性胃腸疾病患者:甲魚屬寒涼食物, 且富含蛋白質、脂肪和動物膠質,不容易消化吸收,故過量進食,可影響消化功能,甚至引起吐瀉。
活動性肝炎患者:肝炎患者由於消化酶分泌不足,不能有效地消化、吸收甲魚中的營養成分。
肝硬化患者:由於甲魚中的蛋白質含量極高,蛋白質被分解可產生大量的血氨 ,一旦超過肝臟的解毒能力,就能誘發肝性昏迷。
腎衰患者:對於慢性腎衰患者來說,甲魚中的蛋白質能使患者的血尿素氮水平進一步升高,從而加重尿毒症症狀。甲魚中的鈣、磷和無機酸又會加劇鈣磷失調,不利於酸中毒的消除。所以,慢性腎衰患者不宜食用甲魚，吃甲魚等於雪上加霜。
失眠、孕婦及產後洩瀉的婦女不宜食用，以免吃後引起胃腸不適等症或產生其他副作用。
對甲魚過敏的人也不宜食用，甲魚含有較高蛋白質，對高蛋白過敏者不宜食用。
吳建平營養師
甲魚具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、軟堅散結等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。下面我們簡單說說適應情況是哪些。
滋陰涼血：如果有顴紅潮熱，五心煩熱，夜寐不安，咽乾口燥，唇紅，舌質紅，少苔或苔花剝。脈細數。女性出現月經週期提前，經量或中等或減少，色鮮紅；男性出現陽強易舉、性慾亢盛等，可以選用甲魚，同時也可以選用阿膠、何首烏、熟地黃等。
補益調中：如果有少氣懶言、中氣不足、全身疲倦乏力、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食慾不振，虛熱，做事老是打不起精神等，可以選用甲魚，同時可以選用人參、黨參、白朮、黃芪等，進行補益調中。
補腎健骨：如果有腰脊疼痛、脛軟膝酸、精少、小便清長、肢節痿弱、步履艱難、目眩。可以選用甲魚滋補肝腎、強筋健骨。甲魚本身富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
另外甲魚滋膩，容易滋生痰溼，久食阻礙胃氣，導致消化不良，消化功能不佳者忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康。
男科醫生談健康
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、維生素B1、B2等，其主要作用有：
滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚還有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，對造血功能有一定的幫助，還有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
但不是所有人都可食用甲魚，這些人不宜吃：
2） 有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者也不應吃甲魚，甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙含有豐富的動物膠質，不容易消化吸收；
3） 孕婦當慎吃，雖然甲魚具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而會帶有一定的流產風險，尤其是鱉甲帶來的流產風險會比鱉肉更強，因此孕婦應該少吃或者不吃甲魚為宜，特別是在懷孕早期的時候。
沒什麼特別的好處。傳說中吃甲魚的好處只是傳說，包括中華鱉精。只要是品質合格的甲魚什麼人都能吃。所謂甲魚性涼，體質寒涼的人不宜吃，也只是傳說。都沒有證據。
內含子的表達
吃甲魚打牙祭呀，過嘴癮哪，特別是啃裙邊肉很爽啊。畢竟是肉類，腸胃不好的時候少吃點。肝臟有狀況的時候儘量不吃，有醫生認為，甲魚的蛋白質太多會增加肝臟負擔。
還有失去生命跡象的甲魚不能買，跟別的魚一樣，魚肉會快速腐敗生成毒素。
那年18歲，第一次吃甲魚。遠嫁沿海城市的姐姐帶來的活物，全家人對這個烏龜的近親手足無措，因為不瞭解其習性，吃法。所以，從怎麼讓它閉嘴到解剖，烹飪，品嚐體驗了個遍。但是覺得麻煩。直到後來一次再吃農家宴做的甲魚才發現，麻煩是值得的，否則連配菜都腥得無法下筷，更別提甲魚肉了。
買魚的時候儘量請魚販替你下刀，如果是買回來等兩天再吃，就只有自己動刀了。可以等魚頭伸出來一段的時候，用剪刀迅速控制魚頭並往外拉伸，手起刀落之後控血。這招鬥不過它的話就把魚整個翻過來，為了四腳著地它會伸長脖子，機會就來了。魚血沒啥滋補的，控了吧，沒那麼腥。
第二步要解剖了，兩個選擇。一是沿裙邊劃一圈把殼卸下來，二是在腹殼上劃十字刀。弄開去內臟。按常理，把內臟收拾了沖洗好就可以下鍋了，但對甲魚不行，靠近四條腿的地方有類似白色或泛黃的油塊，那是淋巴不是肉還很臭，徹底清除。收拾好了還不能下鍋，還要把它燙一下去表皮的黑膜，跟去魷魚的黑膜類似。水燒到冒小泡，還沒翻滾的時候倒進去，泡個三五分鐘，不燙手的時候再耐心剝乾淨。
第三步就可以下鍋啦，清蒸啊，跟煮熟剝殼的鵪鶉蛋黃花菜一起蒸，紅燒都可以。
指尖小調
哥是普通打工族，不宜吃甲魚。
