最近無論到哪個菜市場，空心菜看上去都比較順眼。真的是一眼望去滿眼綠，看著都非常的開心。畢竟夏季是空心菜瘋長的季節，應季菜，總要長得漂亮健康些。這樣才會讓人看上去就有想買想吃的衝動對吧。哈哈，這是我自己理解的，不過，真心的，最近吃空心菜的次數還真是挺多的。覺得順時而食最重要啦！
空心菜的吃做不多，除了用豆豉炒之外，我個人覺得也就是用蒜泥來炒了吧。別的做法，我是沒有做過，也沒有見到過呢。不過，我每次燒完別人都會問一句，你家空心菜不吃葉子嘛？這個嘛，真不是的，有時候葉子太老了我就去掉，很多時候嫩一些的葉子我都會加進湯裡面，不會回到空心菜的杆子裡面炒了。
【蒜泥空心菜】
食材：空心菜，蒜。
1，空心菜買回來之後，摘掉葉子（太老了就直接扔掉，嫩一些的留著燒湯真心不錯）我喜歡這種粗粗的空心菜，有一種空心菜是細的。並且發我現那種細的賣的還特別多呢，不過，我喜歡這種粗的，我媽在家裡種的也是這種粗的。
2，空心菜去掉葉子之後，直接用手撕成這種小段，恩。是的，直接用手撕最好，不用刀切，也不用剪刀剪。用手撕不易破壞裡面的纖維，應該是這樣解釋的吧，反正就是直接用手撕就對了。
3，鍋裡放少許油，油稍熱之後下些許蒜泥爆香。不需要下所有的蒜泥，只需要先放一部分先爆出香味即可！
4，蒜泥爆香之後，倒入空心菜翻炒至變軟。這時就需要大火快速了，小火的話炒的時候較長，導致空心菜就會老了，影響成品口感。
5，空心菜斷生之後，再次把剩下的蒜泥放下去，稍微翻炒幾下就可以下了。上次有朋友提醒說蒜泥爆香後就沒有殺菌的功效了，所以，我一般都是分兩次加蒜泥的。
大家都知道空心菜對我們是十分有好處的，它含有氯、鉀等元素，維生素C、粗纖維素、蛋白質等營養物質，當大家它所含的元素與物質就知道它的營養價值有多高了吧。空心菜性涼，所以在夏天多吃可以防暑解熱、涼血排毒。“空心菜”名取自此菜梗莖中空如鋼管之意，可菜哪來心空，無非是人心空茫罷。
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