在清代詞人納蘭性德的《浣溪沙》中，有一句“賭書消得潑茶香”，講述了李清照和趙明誠恩愛的故事，兩個人看書並且打賭，比記憶。誰輸了就往自己輕紗素衣倒進茶水。風吹茶水過，潑茶清香似江南。可謂是在那個朝代，茶一直很受文人墨客的青睞。 茶不光是用來賭茶，更重要的是生活中不可或缺的一部分。早在西漢時茶已作為飲料融入了社會的各個階層。而湖南長沙產茶製茶歷史已有一千三百餘年。綠茶工藝千年傳承，源遠流長。至金井茶葉承技藝之古法，終集大成。
金井茶業是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、旅遊於一體的茶葉公司。然而長沙縣金井鎮綠茶製作技藝被列入湖南省第四批非物質文化遺產名錄。在西漢時期，長沙縣人就開始生產茶葉，至宋代為鼎盛時期。
每年清明節前後，天青色的煙雨之後，金井茶園裡的滿山茶葉，開始長出了嫩嫩的綠芽，如是出水芙蓉的姑娘。清風拂面吹過新葉，搖搖晃晃。一縷春泥香味，漫過你的心靈，燻過你的靈魂。百花盛開，那芳菲的季節裡，早已淹沒了整個春季。 但在外桃源的金井茶園裡，卻藏著遍野的新茶。清晨，朦朧的白霧籠罩在山頭，茶樹若隱若現。露珠纏繞在茶葉尖部，晶瑩剔透。似乎從這顆透明的珠竄裡，看到了一個寧靜的世界。
站在茶園的山坡裡，放眼望去。那青山眉黛，似乎就是心中所追求的山高水長的風景。茶樹的田埂上，長滿了紅色的杜鵑花，紅得如是烈火守著茶園，聽著遠方的山歌。人間最長情的也許就是默默地的陪伴，而茶也許就是在沉默裡，陪你走過未來的生活。金井鎮就是綠茶天堂，從阡陌縱橫的山坡上，田裡，清水河畔，挑花望去，別是一種風格。從高處到低處，那梯田般的茶樹，十分壯觀，它的魅力驚豔了整個金井鎮。
每逢春暖花開的季節，金井茶園的姑娘們，早已揹著竹籃，去茶園採茶。竹籃是用竹編織而成的竹筐，竹筐有很多種，像簸箕，竹籃，就是其中一種，這種竹籃便於挎在肩膀上，也適合放置採摘的新茶，這樣便保護了嫩茶葉。 姑娘們邊把紅酥手放在茶葉尖上，嘴裡一邊哼著採茶歌。那歌聲清揚悠遠，從山的那邊傳過這邊，迴盪在山裡。山丘採茶女，勝過那些傾國傾城的女子。
她們把摘來的鮮葉盛在竹籃裡，進廠後便是攤青。將鮮味均勻地撒在篾墊上攤開，進行萎凋，一墊一墊的鮮味使整個空氣中都瀰漫著淡淡的清香。
製作金井茶葉，要分八個步驟。第一步是採茶，第二步是攤青，第三步很重要，叫做殺青。殺青是綠茶最關鍵的部分。幾口鐵鍋一字排開，工人將原葉投入鍋裡，木柴火燒起來，工人們手在鍋裡不停地上下翻 炒。殺青時溫度非常重要，過高 過低都不行，適溫適度才能讓鮮葉中的香氣透發。第四是揉捻，殺青葉出鍋後，放在簸箕上， 要及時清風散熱，工人們在篾盤上反覆揉捻，直到90%左右的茶葉初步成條。
第五步叫做炒二青，目的主要是為了散水。第六步，炒三青，此時要控制火候，炒到茶葉八成幹。第七部是提毫，什麼是提毫，炒三青的茶葉稍微提高溫度，等茶葉條軟化後，雙手握住茶葉相互摩挲，茶葉表面的絨毛豎起來，重複數次後，達到白毫滿披的效果，就達到了提毫的效果。最後一步是足火，烘焙用的是木炭，茶葉均勻撒在焙籠上，溫度控制在 80 攝氏度，翻四五次，沁人心脾的茶香便散出來了。完成前面所有的工序後，最後就是將茶葉下焙籠、攤晾、裝袋入庫。
所謂好茶配好水。而茶水的來源也是泡出好茶的重要的因素之一。在《紅樓夢》中第四十一回，賈寶玉品茶櫳翠庵中。對泡茶卻是十分講究。其次是擇水與煮水。水質的優劣與煮得是否得當，對茶的味道起著決定性的作用，古人就十分講究水質。在《紅樓夢》中，妙玉用的是“天落水”，清顧祿《清嘉錄》載：“居人於梅雨時，備缸甕，收蓄雨水，以供烹茶之需，名曰梅水。”賈母問是什麼水時，妙玉說是舊年蠲的水，與《清嘉錄》所載，相合。而給寶黛等煮的水剛是“五年前收梅花上的雪……”每一種水泡製出的茶水是不一樣的口味。 而在金井鎮如今還有一口開鑿於唐代的古井，歷史悠久。這井水清澈，湛藍色的天空，倒影在井口裡，是那般透明。這口井是活水井，用這樣的水沏茶，必定是茶香飄十里，勝過落花芬芳。然用水質較好的水，水質清明，滋味甘洌，勝似雲水禪心。
在閒暇時，邀約文人墨客，到湖南長沙金井鎮摘茶、煮茶、品茶、論茶。此刻做一個與世無爭的人，忘卻繁華的高牆。坐在古亭裡，撫琴吹笛，飲一杯純天然的茶，等到日落黃昏，勝過人間天堂。
線路：長沙縣乘坐公交星通五路--星通四路----金井衛生院下車---步行1.5米到金井茶場
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我採集了關於 湖南省長沙縣金井鎮金井茶場的旅遊靈感，這裡適合與所有人共同體驗。
3-6月來玩最佳。
樂途旅遊網與樂途靈感旅行家：竹琴月眸 發佈：2018.04.17
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