天津人对吃的爱
绝对可以用执着来形容了
煎炒烹炸，无一不爱
今天就来聊聊天津人爱吃的那些
“炸物”
任风云变幻，不曾改变
炸 果 子
天津人吃早点讲究，老豆腐、锅巴菜、云吞等等，这都是老几样，但是你发现没有，这里面最离不开的一样就是——果子，就连煎饼果子，都离不开这果子的存在！
虽然咱统称都叫做“果子”，但其实这里面细细分来可是可以分为好多种的，糖果子、油条、果蓖儿、果头、鸡蛋果子……太多啦！单是这果子就着豆浆，都能是一顿美美的早点啦~
炸 卷 圈
好吃的卷圈总是供不上卖，老板的手底下总是特别麻利，
抓一小把豆芽菜，几下一包，往油锅里一下，呲啦的声音一起，油锅里翻滚，不一会儿，这金黄的卷圈就熟了。
一角饼两卷圈，一口下去，脆生的声音，大锅煮的豆浆来上一碗，啧！真叫一个香！
炸 糕
炸糕可是天津的传统小吃，你说当早点，可以的；当午饭，可以的；当零食，也是可以的。什么时候吃，这热乎乎的炸糕，都是无法拒绝的！脆脆的外皮，里面包裹着豆沙馅儿，甜甜的，超好吃！
现在的外地朋友来天津，一说吃炸糕都是要找“耳朵眼”吃，“耳朵眼炸糕”固然好吃，名气大，
但是这隐藏在居民楼里的一家家炸糕摊位，同样是高手呢！便宜，馅儿大，味道好！
炸 银 鱼
鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味，很多人想必和小津一样爱吃这银鱼了。
炸 豆 腐
豆腐的吃法有很多，炸豆腐可以说是最爱了，
炸好的豆腐表面有一层金黄色的夹，脆脆的还很劲道，鼓鼓的表皮内部，豆腐还是嫩嫩的，酥酥嫩嫩的豆腐，都能吃出层次感来，厉害了！
除了炸白豆腐，油炸臭豆腐更是人生一大美味，无论春夏秋冬都得吃。炸到金黄的臭豆腐，淋上满满的麻酱或者是蘸料吃了，一口气吃十块都没问题！总之，豆腐可不一定只能做汤，炸着更香！
炸 果 仁
炸果仁是一道天津经典的下酒菜了，这么多年了，一直是餐桌上必不可少的角色，这炸果仁就得吃个香、酥、咸口，皮和仁分离，但是有着淡淡咸味的果仁皮儿也是好吃的。
一次抓上一小把，吃完了之后，这手心留着的还有小盐粒，果仁皮儿也可能掉一地，但是也抵不住这果仁的诱惑，擦擦手，该吃还是要吃的！
炸 咯 吱
炸咯吱分为软炸和脆炸，吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响，这可能就是“炸咯吱”名字的来源吧，
一般人们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。
炸 素 丸 子
小津最爱吃的就是旱萝卜做的素丸子，火候一定得掌握得好，要不然啊，外面都糊了，里面还没熟了，要不啊就是皮了，没有那种酥劲儿了。现在时不时地不是在家里炸一回，要不在外面买点儿回家。总之啊，馋！
炸 河 虾
炸河虾，这主料肯定是河虾喽，还要有面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精，这炸好的河虾，要是蘸椒盐吃，那可就一口一口停不下来了。鲜、香、酥，这谁不爱啊？
还有一种吃法就是夹大饼，炸好的河虾，须子容易扎嘴，要是拿着热饼一卷，呵！这就不扎嘴了！而且啊，特别香，这口你吃过吗？
怎么样，天津人爱吃的
这些“炸物”有没有你的最爱？
或者你还有没有什么要补充的？
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编|卢天瑜
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