原料：
中種麵糰：高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶150克
主麵糰：全麥粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克
紅葡萄乾、蔓越莓、核桃適量
做法：
1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，再加入黃油揉至出膜，放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3、均勻分成份後，再次排氣滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
4、翻面放上葡萄乾、蔓越莓、核桃，收口，捏緊。
5、把整形好的麵糰放入烤盤內。烤箱裡放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。
6、最後發酵結束，表面噴水，撒上高粉，用刀劃痕。
7、入預熱170℃的烤箱，中下層，18分鐘左右至上色。其間加溼3次。
小貼士：
1、果仁可以根據自己喜好隨意放
2、這款對揉麵要求不是很高，出膜即可。
3、粗糧品種也可以經常變換
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自帶噴水功能。如您的烤箱不帶，也可以不加溼。區別就是表皮能脆些。
5、割紋隨意發揮哈
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