說起最常吃的食材,我們家絕對是土豆了,土豆營養全面,又耐儲存,煎炒烹炸簡直是怎麼做都好吃,清炒有清炒的好吃,紅燒更是香味勝過肉,所以幾乎家裡總有土豆。想不出吃什麼菜的時候,從廚房拿出幾個土豆,肯定不會讓人失望。
我家最喜歡,也可以說是最簡單的做法,是土豆三絲。光炒土豆,未免過於寡淡,口感層次也不豐富,營養也不夠十分全面。所以用胡蘿蔔絲和青椒絲來搭配,放點醋來清炒,非常開胃。
這菜幾塊錢就能炒一大盤,家常菜裡就屬它最實惠了。但是炒好土豆三絲也有訣竅,下面就跟大家圖文分享一下我家的土豆三絲做法,您也也可以試試。
【土豆三絲】
【食材】
土豆1個、胡蘿蔔半個、青椒一根、香蔥2根,大蒜2瓣
【做法】
1,準備好所有食材,土豆選擇中等大小的就好,胡蘿蔔半根就夠,青椒一根去掉裡面的籽和辣筋備用。
2,首先,我們把這三樣都切成絲,先切片再切絲,越細越好。土豆切成絲後,我們用清水浸泡5分鐘,洗去裡面多餘的澱粉,這樣炒出來的口感才會脆脆的。
3,鍋裡放油燒到5分熱,下入蔥花和蒜末熗鍋,稍微炒1分鐘,待到蔥蒜變軟就好。
4,首先放入胡蘿蔔絲,由於胡蘿蔔含有的維生素A是脂溶性的,所以我們要先炒它,翻炒幾下,讓胡蘿蔔絲變軟。
5,在下入青椒絲,翻炒幾下,讓青椒絲先熟一下,太生的青椒絲不好吃。
6,最後下入土豆絲翻炒。這哥仨的順序大家記住了嗎,先是胡蘿蔔絲,然後是青椒絲,然後是土豆絲。翻炒到土豆絲變軟,就是熟了。
7,出鍋前,放入一勺鹽,一勺白醋調味。土豆絲和白醋是絕配,酸酸的土豆絲才能開胃呀。喜歡啦的這裡可以放點紅辣椒,就變成酸辣土豆絲了,更開胃。
一盤家常小炒土豆三絲就炒好了,平常的食材,質樸的味道,卻也是最幸福的家常味。
【小貼士】
1,放醋的時候,儘量使用白醋,這樣可以使土豆絲的顏色不會變黑。
2,土豆絲一定要事先泡水,不然裡面的澱粉太多,炒起來特別容易糊鍋,這個小竅門大家一定要記得。
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