舊時商販遠行、樵夫進山、麥客趕場，路上吃口熟食很難，而熟肉、蒸饃容易變臭變黴，唯鍋盔放個十天半月也不變味。
在沒有方便麵的時候，陝人出行必攜帶鍋盔。荒無人煙、飢餓難耐，吃幾片鍋盔能量得以補充，馬上精神煥發。相傳古時軍隊頭戴鐵盔，飢一頓飽一頓，飯時不見食物送上，不知是何人急中生智，卸下頭盔當鍋，胡亂揉麵生火，麵糰被烤得半熟，眾人猶如餓狼撲食。 這一傳說，可能為真。戰爭往往能點燃發明的靈感。鍋盔相當於如今的壓縮餅乾。鍋盔解決了士兵水土不服的痼疾，也解決了守城無暇吃飯、打埋伏怕目標暴露、轉移陣地輜重拖累等難題。鍋盔二字，若非沾上了盔甲的硝煙，要不何來“盔”字這樣的名號？鍋盔從軍隊傳到民間，也造福無邊。如今陝人的羊肉泡饃，用的就是硬麵鍋盔。後來，人們將用來蒸饃的“發麵”烙成了“起面鍋盔”。 
農人種地，惜時如金，咥上幾片鍋盔就能一鼓作氣犁上幾畝地割完幾畝麥。商人販運，為節約成本，晝宿夜行吃幾片鍋盔喝幾口冷水就繼續趕路。樵夫上山砍柴，百里之路，吃上幾片鍋盔力氣不減。在方便麵未出世之前，關中人坐火車，就帶著一挎包鍋盔，一瓶辣椒當飯吃。臊子面、鍋盔、麵皮，是關中人將麥面做到極致的結果，也是關中人適應自然、改造自然的又一創舉。
在家吃麵，在外吃鍋盔，關中人還發明瞭“棋子豆”，這也是乾糧中的細碎物，易保存易攜帶。扶風人還發明瞭學子趕考途中的專用食品——鹿糕饃，它小形瓦當，上畫有飛奔的一隻鹿，意即食後得祿。 鍋盔是母親用心智催生的一輪圓月。 
關中母親除忙完農活外，用去許多時間是站在鍋臺烙鍋盔。烙鍋盔來不得半點心急，要用麥秸慢慢燒，否則鍋盔就成了“皮焦裡生”的木炭。鍋盔上面的花色像雪地裡綻放的梅花，有起有伏，均勻有致，細看起來有的像地圖、有的像山河、有的像人物畫花鳥畫。
夏季烙鍋盔，廚房像著了火，母親汗水涔涔，不斷地翻轉，一頂鍋盔寄託著母親祈求全家平安團圓的願望。在極其貧困的年代，母親烙下鍋盔後，連一塊三角形狀的小鍋盔也捨不得吃一口。如果丈夫或兒子外出幹活，母親烙鍋盔更是小心翼翼，生怕有過火的疤子，避諱禍事殃及家人頭上，也知道出門在外艱辛備至，食口鍋盔就想到了家。 
我當兵離家的那天早晨，母親半夜起來烙好一頂鍋盔，裝入我的挎包，叮囑道：遠離故土吃點鍋盔就不拉肚子。那時家裡常常鬧糧荒，我將捨不得吃的幾片鍋盔偷放食案上，可細心的母親又偷偷裝入我包內。母親一生是教書育人的，她在朝陽學校教書時，我家灶房在兩座大房的過道夾縫，無門窗也罷，但若刮東風，煙筒就被卡住了喉嚨，灶房內濃煙嗆得人睜不開眼，做一頓飯母親眼睛就被煙燻得紅腫流淚。我上課時常愛觀風向，生怕吹東風，但刮東風總比西風多。
我的二嬸是鄉鄰們公認的好人，一生樂善好施，菩薩心腸，幼時我放假回村，孤獨一人，二嬸飯時總是把我叫到她家，雖是幾片高粱面鍋盔，攪團就野菜，卻讓我有了溫暖的家。記得她去世那年的深秋，我回到村子小住二日，走時她老人家烙了一頂大鍋盔，切成小塊讓我帶走。二嬸腎癌已到晚期，全身浮腫，卻半夜爬起來為我烙鍋盔，她老人家可能知道這是她為我烙的最後一頂鍋盔。(下轉第十版） (上接第八版） 鍋盔是父親用汗水澆出的一輪紅日。從麥子下種到收穫，父親比侍弄小孩還精心。沒有化肥，常常是土地大搬家，從土場把土拉到後院，給人糞、豬糞撒上一層土，又得把農家肥一車車拉到地裡。莊稼人常常為給地裡上肥而發愁。 
多年的土牆被挖了當肥施進麥地，三年的土炕被挖了當肥施進了麥地，炕灰、鍋灰被當成稀罕物施進了麥地。光土肥的大搬家就讓他渾身散架。麥田鋤草要三五遍，勾著頭、貓著腰，眼睛像辨奸一樣。割麥碾麥更是苦不堪言，要是遇上連陰雨，一年的心血就泡湯了。父親臉上總是憂鬱著，他們被麥子壓得喘不過氣來，父親吃起鍋盔來，生怕掉碎渣。
即使芝麻大的饃渣，也要像撿元寶似的撿起來扔到嘴中。父親知道，每粒麥子都浸透著他的汗水。太陽似的鍋盔讓父親喜悅，這是上帝賜給人間的佳餚，父親心中變得金燦燦、晴朗朗。父親的手指變得像料礓石一般粗糙，額頭爬滿了溝壑狀皺紋，父親絕無退路，他生下來是種地的，他是為麥子活著的。他吃著大地的麥子，最後被大地從頭到腳吃了個精光。 鍋盔是遊子懷中貯藏的一頂草帽。 
關中漢子離鄉時，母親總要讓他懷揣幾片鍋盔。鍋盔上有母親的味道，散發著“臨行密密縫，意恐遲遲歸”的情愫。岐山人給離鄉的人總要烙形似鉛球的“灶乾糧”，實際上是希冀孩兒早回鄉、早團圓，當遊子吃盡這些鍋盔後，母親的形象就烙在他的骨子裡。鍋盔是故鄉的蒼穹，是秦人的血脈、秦人的徽記，大凡在外地謀生的秦人，官做得再大、錢掙得再多，見了鍋盔就有了“錦城雖雲樂，不如早還家”的歸根感。
鍋盔是武士出征的一面戰鼓。秦人掃六合，用鐵餅似的鍋盔砸平了天下。能吃鍋盔的猛士，有著白起的血性，有著王翦的狠勁，有著郭子儀的威風。中條山戰役中，關中冷娃吃著鍋盔與日寇搏鬥得昏天黑地，失利後絕不投降，毅然跳進滾滾黃河，讓黃河水把自己變成一頂奔向大海的鍋盔。 千里迢迢有一口鍋盔你就不會倒斃途中，大雪茫茫有一口鍋盔你就找到了溫暖的火爐。 灑血疆場，有一口鍋盔你就回腸蕩氣。逃荒要飯，有一口鍋盔你就死裡逃生。 
鍋盔，是五穀打造的車輪。 鍋盔，是蒼天賞賜的獎章。 鍋盔，是大地揭開的鍋蓋。 如今，城裡的女人不再烙鍋盔，鄉下的人也不是頓頓吃鍋盔。鍋盔漸漸失去了它的市場，但岐山的文王鍋盔同麵皮一樣賣到天南地北。 城裡人烙鍋盔烙成了點心月餅，黑心商家把點心月餅烙成了鐵餅。鍋盔不再像鍋蓋了，人心也就薄了，血性也就衰了，勇氣也就弱了。好在鍋盔並沒有像珍稀植物動物那樣瀕臨斷代滅種，對陝人來說，鍋盔永遠像天穹一樣蓋在這方天空！（呂向陽）全文完
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