清明時節，雨絲綿密，野外山林間，一些可愛的綠色小精靈正在默默地享受這份滋潤，他們菊花樣的小葉子正在不斷地成長著，猜到了嗎？它就是慈溪人的寶——艾青。
相傳開春季節的野菜對人的眼目有好處，故而在清明節前後慈溪人歡喜到野外挖馬蘭、薺菜、草子（苜蓿）、艾青等野菜調調口味。其實這些野菜，不僅能清目，而且具有健胃利脾解毒之功效，尤其是艾青，葉細味香是做青餃的好材料。
艾青，慈溪話叫年青，除了做成“年青餃”外，還做成“年青團”、“年青麥果”等。年青餃不僅是清明時節的祭祖供品，而且是越鄉民間的時令美食，不論城鎮和農村，幾乎家家戶戶都做年青餃嚐嚐時鮮，而今在街頭巷尾都能買到清香飄溢的年青餃，是慈溪當季最火爆的特色點心。
製作過程
材料
艾青、粳米粉、煮沸的開水
餡料
鹹菜筍絲、豆沙、芝麻（按個人口味）
1
將新鮮艾青放在開水中焯熟
2
在米粉盆中放入焯好的艾青，邊加開水邊攪拌
3
接下來就看個人手上功夫了，盡情地揉捏那團麵粉吧
分道揚鑣的時刻到了
若是年青餃
4
將麵粉小團撮圓，擀成皮兒
5
放入愛吃的餡兒料，鹹的以鹹菜肉沫筍為首選，甜的以芝麻餡為首選
6
折上漂亮的花邊，蒸熟，大功告成
若是年青團
4
將麵粉小團撮圓，用巧手捏出杯狀
5
放入愛吃的餡兒料，一般以芝麻、豆沙為首選
6
包裹嚴實後，別忘了還要在生糯米上滾一圈，慈溪人又叫“來金團”
若是年青麥果
4
將麵粉小團撮圓
5
放入特製的模具中擠壓成型
注：做年青麥果需要在揉麵粉時就加白糖，甜甜的就彷彿春天的味道~
清明節即將來臨
一起動手享受舌尖上的清明吧~
END
千年福地，濱海橋城
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