方便麵今年60歲，自1958年出生開始，就一直沒吃過苦頭...
從20世紀90年代開始，方便麵在中國的營業額曾有連續18年的遞增。
根據世界方便麵協會統計，在2015年全世界總消費的977億份方便麵中，僅中國人就吃了404.3億份，位列第一，是排名其後的8個國家需求量的總和。
沒錯，就連小魚加班的時候，也離不開方便麵！
方便麵問世以來一直收到大家喜愛，但同時它也備受爭議：
一方面，它憑便利性性及獨特的風味成為大家口中的佳餚；
另一方面，它也被各大營養專家描述為“垃圾食品”。
雙方孰是孰非？
小魚來為你逐一揭曉
添加劑成分有害？
大家都知道，方便麵是油炸食品。鑑於油脂非常容易氧化，而氧化之後會影響到方便麵的品質和口感，所以廠家們一般都會加入抗氧化劑。
其中，方便麵當中添加的BHT和TBHQ就是最常用的兩種。
標準
根據我國國家標準《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，BHT和TBHQ在方便麵中的允許最大使用量是0.2克/千克。
國際食品添加法典委員會JECFA評估認為，TBHQ 的安全值為每千克體重0-0.7毫克，而BHT的安全值為每千克體重0-0.3毫克。
換句話說，適當添加抗氧化劑防止油脂酸敗是有利於食品安全的正規做法。只要是劑量沒有超標，就可以放心使用啦。
方便麵是垃圾食品？
再來說說方便麵的營養價值，方便麵裡含有反式脂肪酸，它是在高溫下由脂肪酸轉化而成的。
（不同脂肪酸的分子結構）
反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，經過許多流行病學調查或者動物實驗研究表明，
反式脂肪酸對心血管健康的影響具有最強證據。世界衛生組織以及各國主管部門對反式脂肪酸的規定，也是基於它對心血管健康的影響而制定的。
比如世界衛生組織（WHO）的建議是，人體每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（大致相當於2克）。
至於反式脂肪酸帶來的其它危害，諸如影響早期生長髮育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等疾病，目前就還沒有明確的證據能夠證實。
綜上所述，反式脂肪酸不具有很嚴重危害成分，大家不必對它產生恐慌。
況且，離開劑量談毒性都是耍流氓！平常偶爾吃一吃，問題也是不大的，甚至還能成為生活的小調劑。
要說到它缺點，就是攝入量過多的話有可能會不利於心血管健康。
方便麵跟米飯或者饅頭一樣，主要提供澱粉類的成分。很多時候它作為大家替代一餐的食品，但是作為單一食品，它所含的營養成分又不能夠承擔起一餐所需營養的責任，因而常常被人稱作“垃圾食品”。
事實上，並沒有任何一種食品能夠完全提供人體所需的所有營養。
正因如此，營養學家建議大家應該吃多樣化的食物以保證營養均衡。比如在吃方便麵的時候，也可以加點雞蛋、肉類、蔬菜等來提高它的營養價值。
方便麵的碗
說到這裡，可能有細心的網友會想到，方便麵是安全的，那泡方便麵的碗呢？坊間也有不少關於它的負面說法吧？
據瞭解，目前的桶裝包裝，內壁薄膜一般用的都是聚乙烯（PE）材質，這是一種無臭、無毒、具有很好耐高溫性能的熱塑性樹脂。
曾經就有質監部門對68批次產品做了安全評估，分別檢測它們加熱到100°時，是否會有增塑劑、抗氧化劑、雙酚A或其他物質遷移到食品中。
最終結果則告訴大家，68批次方便麵碗均未檢出上述物質遷移，就是說我們也可以排除泡麵碗的顧慮啦。
目前市面上還有很多產品在品質安全上具有隱患，所以小魚今後也會一直致力於食品、美妝、母嬰等日常用品的安全檢測，希望通過小魚，讓大家能夠更科學與客觀地瞭解產品的安全信息，好啦咱們下期見。
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