曾有一位著名的媒體人發微博稱：
“以後別吃果凍，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了。”
微博發出去後，網友們紛紛猜測，微博指的是果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉製成的工業明膠。
果凍含有橡皮的說法，大家不是第一次聽到
小朋友被果凍噎喉更不是什麼新鮮事
作為孩子最喜歡的零食之一
Q彈滑溜的果凍
成分裡到底有什麼才會致使大家熱議呢？
果凍也被大家稱作啫喱（Jelly），主要由食用明膠加水、糖、果汁製成，當中還會加入其它食品添加劑。
從某一果凍的配料表中可以看到，果凍中存在形形色色的食品添加劑，這是大部分商家為了達到改善口感、防腐、增強外觀視覺等目的而添加的。
增稠劑：卡拉膠、槐豆膠
助凝劑：氯化鉀
調節劑：檸檬酸鉀、檸檬酸鈉
甜味劑：安賽蜜
乳化劑：單硬脂酸甘油脂
防腐劑：山梨酸鉀
著色劑：二氧化鈦
色 素： 檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍
其中，要給大家劃重點介紹一下增稠劑。
增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予果凍特有的口感，也是果凍為什麼能夠成為“果凍”的最大秘密。
最常見的增稠劑除了卡拉膠、槐豆膠以外，還有果膠、黃原膠、阿拉伯膠以及一開始提到的明膠等。
果凍中的添加劑，是否安全呢？
實際上，在安全限制內使用添加劑是沒有危害的，增稠劑就是我國允許使用的一種食品添加劑，目前中國允許使用的香精香料達1000多種。
它們的主要功能是改善和增加食品的黏稠度，保持食品黏稠狀態，增強食品的色、香、味及穩定性，並使食品有潤滑適口的感覺。
按理來說，只要按照標準去使用國家食品添加劑目錄中的香精香料，大家是可以放心的。
專家特別指出，作為增稠劑的一種，食用明膠是一種蛋白質，它在食品領域的應用十分廣泛，比如冰激凌、酸奶、乾酪、軟糖、奶糖、火腿腸等。
然而，市面上的食用和藥用的明膠量低於人們所需求的量，有的商家就會使用工業明膠來代替的。
要是在吃酸辣粉的時候，覺得有點像橡皮筋，這裡面可能就添加了劣質明膠。
科學食用果凍
以偏概全否定果凍也是不科學的做法，畢竟，品質合格的果凍也具備自身的食用價值。
大多數果凍中都會使用海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。
這種纖維有著“第七大營養素” 、“腸道清道夫 ”之稱，它與水果、蔬菜、粗糧中含有的膳食纖維作用類似，可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。
好吧！即使是品質合格的果凍，在食用的時候也是不能掉以輕心的，尤其對於小孩而言。
鑑於多數果凍為固態，而小孩身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管導致噎喉，所以在食用的時候不妨多準備個勺子，讓小孩用小勺取食。
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