都說中國餐飲文化博大精深，但是日本的一些餐飲卻是中國餐飲借鑑、參考、學習的對象，相比日本的餐飲行業，我國餐飲還有很多可以學習和追趕的地方。近年來，國內餐飲行業風雲變幻，很多餐企似乎一下子把最本真的東西給丟掉了，在一條不明方向的路上越走越遠……
國內知名餐飲人士走訪了日本的很多大型餐飲企業，發現他們都有一些共同的特徵，而這些特徵也能作為國內餐飲發展的參考。
1. 日本餐飲智能化普及
在當地，有很多餐飲店都會用智能機器取代人工操作，這樣不僅生產速度快、效率高、還能很大程度上的節省了成本，增加了利潤。雖然智能機器成本較高，但是相比時間成本和人力成本，這算下來也是非常值得的！
即使很多餐飲店沒有實現智能化，那麼對於員工的招聘也是非常嚴格的，日本餐飲店84%的員工都是小時工，這樣不僅杜絕了人力的浪費，還很大程度上節約了成本，與智能機器遙相呼應。
2. 特色小店和居酒屋最受歡迎
其實這一現象在國內也有表現出來，十年前大家都向往大型的酒樓，認為那樣消費有檔次、有格調，然而隨著大家消費觀念的改變，一些上層人士更願意選擇溫馨、綠色的農家樂，更或者一些提供新鮮食材的DIY小店。在日本，明廚明檔的居酒屋、小資情調的咖啡館特別受歡迎，乃至一些大型餐飲店都會把風格和模塊設計成溫馨小資型！
3. 著重菜品研發和超預期服務
在日本的一家餐館裡，你隨時都能吃到不同的美食，因為他們的廚師會隨時研發新品，這樣能夠有效的解決顧客消費疲勞的現象。同時還特別的注重服務質量，除了最基本的服務之外，還會在食材製作等方面根據個人的需求來定製，為顧客提供超預期的服務是當地的一大特色。
4. 推崇的30/7法則
日本很多餐飲名企的菜單都基本上有30種以上的單品。像專門的海鮮店，烤肉店，主力品種至少30種。比如說海鮮範圍內做生魚片，生魚片也是要有30種。另外，在日本，7這個數字很特別，所以如果菜單上有30種，其中要有達到7種強有力的主打菜品。單品店有了這兩個數字，對於客人來說會覺得這家店選擇性很多，並且對主打產品也會有深刻的印象。
綜合日本的餐飲發展現狀，其實有很多特色之處可供國內餐飲借鑑！
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