多吃素菜，健康又營養。
虎皮尖椒
用料：尖椒 生抽 米醋 糖 蒜 植物油
1. 尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好。
2. 平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。
3. 用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
4. 把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒。
5. 再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。
松仁玉米
用料：速凍甜玉米粒 速凍青豆 胡蘿蔔 松仁 鹽
1. 速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
2. 鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可。
澆汁香菇油菜
用料：香菇 小油菜 薑末 澱粉 冷水 生抽 糖
1. 香菇洗淨去蒂，小油菜洗淨。
2. 鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。
3. 用1/2小匙澱粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。
4. 重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙薑末炒香，然後倒入調好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。
蜜汁豆乾
用料：白豆腐乾 糖 老抽 鹽 八角 香油 熟芝麻
1. 無味的白豆腐乾，如圖上這種，切成2釐米的小塊，塊太大會容易碎。
2. 鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃。
3. 鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色。
4. 鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入老抽、鹽和八角，大火燒開後小火燉煮。
5. 讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹了關火，滴一點點香油拌勻，撒上熟芝麻即可。
番茄土豆片
用料：土豆 番茄薑絲 鹽植物油
1. 番茄切片，姜切絲，如果喜歡脆的，或者鍋不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2. 炒鍋裡放油，煸香薑絲，放入土豆片不斷翻炒，炒至有些透明。
3. 放入番茄塊，加一些鹽，小火燒。
4. 加一些鹽，燒入味即可。
蒸豆腐餅
用料：老豆腐 榨菜碎 鮮香菇 生抽 香油 香芹 生薑
1. 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻。
2. 取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實，蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸八分鐘，這時豆腐餅出了奶白色的湯汁，將香芹碎撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了。
3. 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可。
閱讀更多 貓哥菜譜 的文章
