西子
不得不說的鍋包肉
說起龍江味道，自然要從鍋包肉講起。西子是吉林長春人，在她眼中，黑龍江菜是更純粹的東北菜。“黑龍江是東北菜的發源地。這裡的菜更有故事和情懷。比如鍋包肉、酥黃菜這些東北非常有名的菜，但是在長春、瀋陽卻做成了不太正宗的風味，鍋包肉到了吉林和遼寧竟然變成了放番茄醬的做法。”
也是通過做節目，西子嚐到了最正宗的鍋包肉。“鍋包肉分烹汁和幹汁兩種做法，嘗過這麼多家店，我覺得‘老廚家’和‘哈爾濱記憶’的鍋包肉做得最好吃。”
從“窮店兒”“夜市”到五星級飯店，哪都拍
為了拍小吃，西子把哈爾濱的夜市逛了個遍。“師大夜市好吃的最多，燒烤小串腰子生蠔扇貝……你都不知道該選誰家去吃。但我還是更喜歡黑大夜市，因為黑大夜市有賣東西的，連吃帶玩兒，你吃一家兩家的東西可能就飽了，還能逛一逛，特別好。”
西子和國內知名街球手品嚐哈爾濱燒烤
去年，“美食西遊記”轉變思路，開始關注大店和龍江特色菜。“後來拍過很多五星級大酒店，凱賓斯基什麼的我們都拍過，凱賓斯基本來是德式餐廳，但推出了龍江菜，這也是對龍江菜的肯定。”
規模大了，形式上也有變化。“最開始是我一個人體驗，去年開始加入了吃貨團，還會組織粉絲活動，送粉絲優惠券，折扣相當大。我們給商家做了宣傳，帶來了客源，也為觀眾推薦了真正美味的菜，對雙方都是大好事兒。”
現在，“美食西遊記”經常會組織“霸王餐”。“只要大家有需要，我就厚著臉皮跟商家談！”
愛建、群力趕時髦，老道外更傳統
在西子看來，哈爾濱越來越多的飯店趨向創意。“愛建、群力有很多新開的店，他們有很多的創意菜，如果你想吃這道菜，你只能來這家，在其他的店你都吃不到。老道外則更傳統，這邊的飯店都是一些燻醬、扒肉啊、砂鍋啊等等。要是有親戚朋友來，我一般會推薦道里和道外，因為不光有美食，還有美景和老哈爾濱的感覺。”
孟幻西子和她的“美食西遊記”
2012年，西子從吉林大學中文系畢業後來到省臺工作，現在是東北林業大學的研究生。
西子全名叫孟幻西子。“西子是越國美女，這可能是大家從‘欲把西湖比西子’，詩中理解到的，但西子不單單隻有美貌，更是一個對國家和人民有著傑出貢獻的巾幗英雄。作為一個女孩來說，父母對我的期望是不做花瓶，要活得有價值，孟幻音同夢幻，其實也是對我性格的一個概括，如夢如幻，活的瀟灑浪漫。”
西子說：“我是個特別陽光愛笑的人，我對很多事情都特別好奇，除了嘗美食、旅行，我還喜歡做家居設計，我家的全部傢俱和裝修圖紙都是我自己手繪的。對陌生的領域，永遠有求知慾，愛學習，愛運動，上學的時候每次考試都是第一名。”
說到欄目名“美食西遊記”的由來，西子笑了笑：“我喜歡旅行，我想真正地走起來，以遊記的形式記錄美食，我又叫西子，所以就有了這個欄目名。”
在哈爾濱摸爬滾打六年，他鄉早已變為故鄉。西子說：“作為一個新‘龍江人’，我是很用心的在給大家推薦美食，每期拍攝我都會提前做好功課，手寫拍攝腳本，我覺得這樣才更能珍惜我想表達的每一句話，相比網上覆制粘貼來的內容才更有龍江人自己的體會和情懷。”
爸媽吃胖了，我卻瘦了
做美食節目小三年了，是不是體重也蹭蹭漲？西子卻說：“我從剛上班的90多斤，瘦到了現在的80多斤。美食節目和大家看到的不太一樣，別看節目裡我們一直吃一直吃，一家店全拍完將近4個小時，其實我們就把畫面轉景之後，除了鐵鍋燉、火鍋、烤肉之類的菜，其它的菜基本都涼透了。經常吃涼菜，胃自然不舒服。我們節目組的人消化普遍不好，吃的也很少。”
“嘗那些涼透了的菜還要做出很陶醉的感覺？”“對呀！哎不對，我們那確實很陶醉，涼的菜也很好吃，但是，熱的會更好吃。”
自從做了美食節目，西子的手機成了熱線電話。“一到飯口或者節目播出的時候，大家就都給我打電話，要麼問我推薦的這家飯店在哪兒，要麼就是‘我一會兒要請誰吃飯，大概多少人，趕緊給我選個地兒’，要不就是‘哪塊兒哪塊兒人太多了，能不能幫忙託託關係。’”
“託關係好不好使？”“還真挺好使。”
西子的父母依然生活在長春，但隔三差五就來哈爾濱“大飽口福”。西子說：“他們經常看微推，比如我上週拍過烤全羊，這週日來之前他們就會提前把這幾天要下的館子計劃好，告訴我週六吃烤全羊，週日吃個燒烤火鍋什麼的。只要爸媽來哈爾濱看我，早中晚三頓肯定都在飯店解決。有一次我都買完包子了，我說在家吃我給你們做點粥什麼的，他們說不行不行，我們都想好了，我們要去和平小區吃砂鍋，就你在節目裡推薦的那地方。”
西子笑著說：“自從我拍了美食節目，我爸媽胖了不少。我感覺我都要傾家蕩產了，錢全花在吃上了，恩格爾係數蹭蹭漲。”
哈爾濱人的燒烤情結
哈爾濱人愛吃啥？西子用一句話概括：“吃香的喝辣的，只要好吃，哈爾濱人都愛吃！”
“一到飯店，咱們哈爾濱人就仨字，肉、酒、造！尤其是燒烤！咱哈爾濱的燒烤一條街太多了，一天三頓小燒烤，就連賣手拉麵的店都必須得會烤串兒。”
西子回憶：“有一回我們去拍嚴守一大腰子，晚上5點鐘出夜市，賣到晚上11點，賣2000多串腰子輕輕鬆鬆，這在別的地方那都是不敢想象的！”
黑龍江人有口福，遍地都是特色菜
西子說：“我的前20年是在長春度過的，在我看來，黑龍江人是最幸福的，遍地都有特色菜。什麼肇東小餅、鶴崗小串、伊春燒鴿子、齊市烤肉、雞西大冷麵、得莫利燉魚、雙城殺豬菜……大家都會為了吃這個菜奔著這個地方去。去年冬天大雪封道，我們開車六個小時，就為了去齊齊哈爾拜泉吃砂鍋，真的很有特色。”
龍江菜越發國際範兒
在哈爾濱，還有很多很“玍古（ga gu）”的菜系，比如雲南菜、江西菜。“我們拍過一家江西菜館，菜品很好吃，但有些不太符合東北人的口味，其實可以稍作一些改進和融合。像咱們哈爾濱的粵菜湘菜川菜，基本都改進成了融合菜，符合東北人的口味，比如說鹹一點，顏色重一點。”最讓西子吃驚的是，最近，連國際知名快餐連鎖肯德基都為了迎合黑龍江人的口味推出了一款特色早餐——“大餅卷萬物”，俗稱煎餅果子。
西子說：“大上週肯德基找到我們做推廣，當時我就感覺，‘哇，我們現在已經走向國際化了！’我說‘太好了，推薦啥啊？’推薦大餅卷萬物，我去，這不是煎餅果子嘛！黑龍江5月18號最先上市，東北三省裡，肯德基只在《新聞夜航》做新聞推廣了，這應該屬於國際化融合地方菜的最典型代表。”
“大餅卷萬物”口味究竟如何？西子說：“我吃的是全國第一套‘大餅卷萬物’，店裡也是頭一回做，醬有點兒刷多了，感覺有點兒鹹。”
推薦美食，貴在真實
西子說：“‘美食西遊記’不像其他美食節目一味地說這個好吃那個好吃。我記得我有一次拍一家俄羅斯西餐廳，當時店家推薦的是俄羅斯大串和德國大肘子，俄羅斯大串相當好吃，但德國大肘子嘛，真是不咋地啊。當時我們就在節目裡把真實感受說出來了：‘這大肘子像隕石一樣，太硬了！’這句話也直接播出了，大家會覺得很搞笑，也已經習慣這種風格了，如果你一味地給大家灌輸好吃的思想，大家會覺得很煩，莫不如你像搞笑似的開開玩笑，調侃調侃一些不好吃的菜，這樣大家才會更相信你的推薦，那些好吃的菜是真好吃，那些不好吃的，沒準也有好信兒的人想去嘗一嘗。”
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