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2018年6月6日，BBC發佈的一部紀錄片，引起全球健康專家，營養學家的一片譁然。
我也有幸看到了它，這幾天，加班加點地把它翻譯出來，希望給大家一個，關於健康飲食的驚人真相。
相信看完它，你會輕鬆找到如下問題的答案：
為什麼現在的人越來越胖？
為什麼糖尿病人越來越多？
為什麼不孕不育的人越來越多？
這部BBC紀錄片的名字叫《碳水的真相》。
導演Dr Xand van Tulleken，是個醫生，也曾是一個240斤的大胖子。
在改變飲食結構後，他不僅僅很快瘦下來，還變得更加健康，很多指標都改善了，這也是他拍這部紀錄片的初衷。
什麼是碳水化合物？
Dr Xand 把碳水分了三類，第一類是白色的碳水，主要來源是糖，含糖飲料，加工食品中添加糖。
第二類，是米色碳水，主要來源是米飯，麵條，穀物等澱粉類主食。
吃前面這兩種碳水化合物，都非常容易讓人儲存脂肪，變得肥胖，除了這些，還有非常多不健康的隱患。
而第三種碳水，是綠色碳水，膳食纖維，這是好的碳水，一般人攝入不夠。
我們生活中的很多人，都吃錯了碳水，吃了大量的白色和米色碳水，米麵等主食和糖吃太多，而綠色碳水卻吃得太少。
這樣的飲食結構，導致非常嚴重的健康問題，讓我們來一起見識一下，
白色和米色碳水的危害。一碗米飯=20塊方糖
大部分人都知道，糖不健康，但是，目前，還有很多人認為主食是健康的，因為主食吃起來沒有甜味，感覺不像糖。
那麼，主食和糖有什麼區別呢？一碗米飯裡面有多少糖呢？
研究者找了一幫志願者，讓他們用方糖來代替其中的含糖量，面對一碗米飯，志願者選擇了5塊方糖。
而營養師告訴他們，一碗米飯的含糖量，大概和20塊方糖差不多。
志願者直接發出感慨，太恐怖了，我以後再也不吃米飯了，而草莓吃起來甜，看起來含有很多糖，實際含糖量比米飯少很多。
其實，除了米飯，還有面包，土豆等澱粉類食物中的碳水量也非常驚人。
冰凍過的米飯，更健康
有一種澱粉是健康的澱粉，名字叫做抗性澱粉，其實也算是一種纖維，不僅僅消化慢，還有利於你的腸道健康，是比較健康的碳水來源。
全穀物中含有較多的抗性澱粉，比如說，真正的全麥麵包，但是，要小心超市那些不正宗的全麥麵包，為了追求口感，他們只是用了一小部分全麥，甚至摻加白砂糖。
當然，如果你很喜歡吃麵包，還有一個方法，就是把米麵冰凍一晚上，第二天再加熱，這樣會增加抗性澱粉的含量。
把米飯，麵包，冷藏後，再加熱，不僅僅升糖指數降低了，攝入的熱量也可能降低。
吃完碳水後，再吐掉
很多人會擔心，沒有碳水（米麵糖），會沒有能量，身體就會無力，Dr Xand 參加了一個有意思的實驗。
他騎自行車的過程中，做了兩個對比測試：
第一次，運動中吃一些碳水，然後吐掉。
第二次，運動中喝水，同時也吐掉。
其實，兩次都沒有攝入任何熱量，因為都吐掉了，但是，對比兩次的運動表現，吃碳水吐掉的那一次運動表現，竟然大大提高了。
這都是因為大腦的獎勵機制，只要大腦知道，我們要攝入碳水了，就會興奮，我們的運動表現自動就變好了。
如果您想減脂，如果你害怕喝可樂會變胖，那就喝一口就吐掉吧，效果可能也會不錯哦。
前面的鋪墊了很長，很多朋友可能著急了，現在我們來說一說今天的主題:
為什麼說，米麵糖不健康，到底高碳水飲食有哪些危害呢？
高碳水飲食，提高不孕不育風險
攝入太多的米麵糖等高碳水食物，不僅僅讓我們變胖，還可能提高不孕不育的風險，這些都是最新的研究發現。
Dr Xand訪問了生育專家Grace，他們正在嘗試改變不孕不育夫妻的飲食結構，避免不健康的碳水，幫助患者懷孕，效果非常好。
而且，父母雙方吃太多不健康的碳水，還有可能改變孩子的基因，讓你孩子一輩子都攜帶肥胖基因，更加容易得病。
採訪完Grace後，Dr Xand分享了自己的想法，就連他也覺得不可思議，因為，這些消息真的太震撼了。
當然，我們還需要更多的研究數據來支撐，只是希望那些不孕不育者，去嘗試改變自己的飲食結構，可能會給你們新希望。
不吃米麵糖，逆轉糖尿病
隨後，Dr Xand 訪問了一幫特殊的專家，他們都是醫生，但是，他們在利用一種特殊的飲食方式，逆轉糖尿病，效果還非常好。
這種飲食方式，很快就會得到大量的推廣，因為他們為英國國家節約了大量的健康資金。
其中一些客戶，踐行低碳飲食，6個月之後，就完全停掉了所有的藥物。
隨後，Dr Xand找到了Maserati博士，他們找到了一幫志願者，他們堅持2個星期的低碳飲食後，取得了驚人的效果。
大部分人減掉了6-7斤，血糖水平下降，甘油三酯水平直線下降，脂肪肝改善35%，等等。
志願者Richard，2周之後，減肥6.5斤，好的膽固醇上升10%。
志願者Phil，2型糖尿病患者，低碳兩週後，糖化血紅蛋白改善14%，預計在2-3個月之內可以逆轉糖尿病。
志願者Dave，17年的糖尿病，2周之後，已經開始出現逆轉的跡象，效果太驚人了。
這些志願者，兩週之內，各種健康水平都大大好轉，低碳飲食，確實可以挽救無數人的生命，為國家節約無數的健康開支。
關鍵的瘦龍說
我不知道這篇文章，會帶來什麼樣的的後果，但是，只要能幫助到更多的人，我還是想給大家分享。
同時要說明的是，這個紀錄片的信息，不代表我同意其中的全部觀點，我只是一個信息傳播者。
這個紀錄片中還有很多內容，限於篇幅，我就不一一分享了，感興趣的同學，可以看視頻，視頻大概有一個小時，內容很多，慢慢消化。
最後，這個紀錄片給我們傳達的信息是，想要健康，一定要選擇正確的碳水，少吃白色和米色的碳水（米麵糖）。
儘量選擇消化慢一點，升糖低一點的碳水化合物，比如說綠色蔬菜，全麥等升糖低的食物。
而大部分中國老人，都在追求好消化，要多吃主食，五穀雜糧才養生。
其實，米麵糖等這些高升糖指數的食物，在國外，已經被大部分人認為是營養價值低，一點都不健康的食品。
總之，避免精製碳水，少吃米麵糖，輕鬆活更長。
BBC碳水的真相視頻，因為某些規定，視頻不能上傳，只能看截圖！
（叨叨完了，是不是又說多了？）
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