本著什麼都能吃，但又什麼都不能多吃的信念，我發現，除了火鍋，沙拉也是一種不錯的選擇。
沙拉也分好幾種，中餐館裡的沙拉就別提了，大拌菜、水果沙拉，咦~~放了那麼多糖和沙拉醬，好好的食材瞬間就變成催人長胖的高熱量甜品。
那咱這次就專門說說西餐的沙拉，先給各位來幾枚硬照。
鮮蝦牛油果沙拉
吞拿魚鷹嘴豆沙拉
煎牛肉土豆泥沙拉
這些都是某西餐廳金廚師長提供的圖片，看著就色香味俱全。那為什麼說西餐沙拉還不錯呢？這主要是因為其中的食材遵循葷素搭配、品種豐富，又少有油炸，不淋明油，最多是放點橄欖油。
金廚 西餐廳資深廚師長
說實話，偷師了5款沙拉，沒有哪一款是我這麼對熱量和營養挑剔的食客不願意嘗試的，都想吃吃看。
下班路上您就可以置辦幾樣東西，回家自己DIY起來。比如這款重點推薦的扒雞腿牛油果沙拉，不僅製作方便，材料也相對簡單，金大廚傳授的標準配方如下：
根據金大廚提供的標準食譜，我們順便把它的營養成分計算了出來：
不難看出，這是一款低碳水卻有點高脂肪的沙拉。有點打臉，剛還說西餐沙拉好來著，難道是言過其實？只能求助營養師了。
這道看起來色彩鮮豔的沙拉不同於我們以往對沙拉只有“菜”的印象，而且熱量約300大卡，很是不錯。
至於牛油果，它看起來像水果，但其實牛油果的含糖量不高，倒是脂肪含量頗高，是一般水果含脂肪量的30倍以上！
但是，千萬別被這麼高的脂肪量嚇到囉！
這麼多脂肪吃了會長胖嗎？
其實，牛油果裡頭的脂肪大部分都是對健康有幫助的單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。根據食品成分數據庫，牛油果中的單不飽和脂肪酸佔了53％、多不飽和脂肪酸佔了18％。除此之外，牛油果也富含纖維及高鉀，可以增加飽足感，也對降血壓有幫助！所以，牛油果可是富含“好的油脂”的食品，放在沙拉里很加分。
另外營養師提醒說：雞腿肉軟嫩且熱量也不高，100克的雞腿肉約180大卡，是此道沙拉中主要的蛋白質來源，但記得一定要去皮，才不會多攝取油脂及熱量。
營養師告訴我們，整體來說，這是一道老少咸宜的沙拉，多樣的生菜、西蘭花及牛油果中，含有高纖維及高鉀，也有許多抗氧化物質，且未經加熱烹調，所以營養素都可以保留。又有富含蛋白質的雞腿肉，提供足夠的能量，增加飽足感！重要的是，以牛油果取代一般傳統的沙拉醬，減少飽和脂肪的攝取，更有益於健康！
看來金大廚不僅會做菜，菜譜也是一級講究呢！
怎麼樣，您想不想自己做一份沙拉呢，不難哦，雞腿煎一煎切一切，其他菜洗洗切切就好了。小配料多點少點沒關係。
金大廚囑咐說，如果想吃得更健康些，沙拉汁可以換成木糖醇酸奶。
這就是西餐沙拉的好處，食材種類豐富，搭配靈活，選擇得好，對於控制血糖和體重都一級棒！
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