魚香茄子味道鮮美,柔軟潤香,鹹鮮適口,配上香噴噴的大米飯,真的一口氣能吃掉三大碗呢!
材料
長茄子、蒜蓉、姜、郫縣豆瓣醬
做法
1、茄子洗淨去蒂,切成長條;
2、炒鍋不放油,將茄子放入鍋中翻炒,炒至茄子變軟即可;
3、炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋,倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後倒入蒜蓉和薑末;
4、將之前炒好的茄子倒入鍋中一起翻炒;
5、醬油、糖、醋、澱粉和納美水攪拌成魚香勾芡汁;
6、把魚香勾芡汁倒入鍋中後快速翻炒茄子;
7、最後撒上一把香蔥,魚香茄子就完成了;
蔥在魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的作用,用量不能少,特別是蔥白。另茄子經過炸燒兩道工序後已經變得很脆弱,所以翻炒的時候不用太大力。
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