主料：草魚1條(約2斤左右)，酸菜350g，泡椒100g。
輔料：鹽3茶匙，澱粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，料酒3茶匙，蔥一段兒，姜5片，白醋3茶匙。
做法：
1、 草魚颳去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內臟，洗淨，再將魚肚裡的黑膜撕掉;
2、 洗乾淨的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、澱粉抓勻醃製十分鐘;
3、酸菜洗淨，切成小段兒，再用水沖洗乾淨，瀝乾，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用;
4、鍋裡倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;
5、鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開後，加入醃好的魚片兒;6. 蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火煮8分鐘，即可出鍋。
在做酸菜魚時，酸菜要多洗幾次，可以把多餘的鹽分去除，口感更好。炒酸菜時，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。魚片剛入鍋時，稍微攪動一下，之後就不能再攪，肉熟後，容易鬆散。
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