夏天最正确的打开方式是啥？
标配里面除了空调、wifi、西瓜，
必须还得加上夜宵界的网红——小龙虾！
据统计，
小龙虾一个夏天能卖1000个亿！
但是，听说小龙虾又摊上事儿了……
之前小龙虾身上就背了两条罪！
重金属残留严重超标
这是个不争的事实，水产品，不管是土著还是外来户，重金属残留这个问题，真心避免不了！其中，虾黄（也就是虾头部分）以镉和铅超标最为严重。相比之下，虾尾的安全度要好很多。
为什么会有重金属残留呢？
这就不得不提到小龙虾自身的代谢属性，摄入的重金属会通过一次次的脱壳慢慢排出体外，而排不出去的部分大都残留在了头部的鳃和各种内脏器官里。
小龙虾体内的重金属残留和生长的环境有很大的关系。如果小龙虾赖以生存的的水质污染情况严重，那小龙虾体内的重金属含量必然会增高。
但为了提升质量，现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域，所以，还好啦！
相关研究显示：美国、意大利和加拿大等国家的小龙虾也都检测出了不同程度的重金属超标，就更不用说埃及这个神奇的国度了。
所以说，小龙虾的重金属污染是个世界性的难题，不只是在咱们国家才有！
寄生虫
小龙虾与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境、水质条件不同而容易有寄生虫存在。
但是，不要忽略了，小龙虾身体里面的寄生虫和普通的寄生虫并无不同，在温度和烹制时长足够的情况下，完全可以将其杀死。换句话说，我们要吃熟的小龙虾！
喜好生食的你要注意啦！酒、醋、芥末等调料，对杀死寄生虫并没有什么卵用！你想象中的“对抗”，不存在的！因此需尽量避免生吃小龙虾哦！
新罪名——致横纹肌溶解
该次事件的患者均有肌肉酸痛等症状，生化检验显示肌酸激酶、肌红蛋白等指标明显增高，临床诊断为横纹肌溶解综合征。
横纹肌溶解综合征，相信大家对这个名词并不陌生，因为前段时间咱们科普过这事儿！点开回顾下吧！
咬着牙跑5公里，肌肉竟然“溶解”了！话说，变瘦的代价有点大！
小 科 普
横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
横纹肌溶解综合征通常
表现为肌肉疼痛、乏力、肿胀及肌肉触痛、酱油样尿（常作为首发表现），也可以出现发热、全身不适、恶心、呕吐、精神错乱、精神激动、谵妄、少尿或无尿等不典型的症状，而后面这些症状的出现常常意味着病情较重。遗憾的是，对于吃小龙虾引起横纹肌溶解综合征的现象，目前科学研究尚无明确定论。
部分观点认为在虾体清洁过程中，洗虾粉的残留是主要诱因；
也有观点认为是小龙虾养殖或者烹制等环节出了问题。
那小龙虾到底还能不能吃？
吃货的“心头好”啊！
若为龙虾故，性命皆可抛？！
NO！NO！NO！真心没有那么严重！
下面这些注意事项记牢了，还是可以放心吃小龙虾的！
坚决拒绝吃死的小龙虾！
小龙虾是高蛋白生物，体内有很多细菌，一旦小龙虾“翘辫子”，细菌会迅速分解，一旦入腹，食物中毒和拉肚子分分钟找上门！
经过“高温”考验的小龙虾才可入腹！
在家吃小龙虾，要注意啦！烹制前，一定要用清水喂养小虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。
烹制时，小龙虾必须高温煮透，才能杀死寄生虫！
小龙虾的头还是不吃为妙！
小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。
感觉“虾头是小龙虾的垃圾场”这句话真心没毛病……所以，虾头，咱尽量还是不吃了吧！除了享受美味，健康也很重要不是！
小龙虾的虾线一定要剔除！
虾线其实就是小龙虾的“消化道 ”，也就是小龙虾排泄的地方，小龙虾背上黑色的虾线是未排泄完的废物，也是重金属容易聚集的地方。
所以，吃小龙虾不剔除虾线的话，就不仅仅是嘴里的有股泥腥味那么简单了。重要的是，你连小龙虾的排泄物和残留的重金属一起收了！收了！收了！你说，剔除虾线重不重要吧？
最后的最后，
食安卫士友情赠送俩字：适量！
过量食用小龙虾除了会摄入过量重金属、造成横纹肌溶解综合征外，还能引发痛风！
因为小龙虾嘌呤含量较高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风！
所以，适量很重要！
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