夜半雞鳴，莆田人去找山裡的土貨，一斤上千大洋！
文：聞道 圖：中國青年報
“據說這幾天莆田的老鄉很多人凌晨往山上跑，就為了這個山貨：紅菇。正常紅菇一年出二次，端午和七月半，近十年沒有紅菇的端午節，今年好豐收，可能是生態好，雨水少，菇更甜，在黎明破曉之前，準備好老鄉戲稱的採菇三件寶，礦燈、竹簍、鐮刀，徒步向山林進發。
圖：視覺中國
在很多人的記憶中
紅菇不僅可以補貼家用
甚至也是學費（以前家裡窮，靠採紅菇的收入交學費）
更重要的是濃縮著家鄉父老的辛勞
/行走在尋覓紅菇的路途/
圖：中國青年報
隨著清晨第一縷陽光樹林繁密枝葉斑駁地灑在地上之時，老鄉們便開始了一天的勞作。
圖：膩膩’s
紅菇人工無法載培，純屬天然野生，現在好的紅菇是千元難求。
圖：偷著樂
紅菇都生在在山野密林中，道路多為山路，一不小心就會滑倒。
圖：網絡
雙手輕輕的把枯樹葉撥散開來，為了保護紅菇的完整性和口感，需要小心翼翼的將紅菇整支拔起。
圖：膩膩’s
弄完之後，要把枯葉重新鋪好，以保護好紅菇穴。
採摘的地點據傳有：常太渡裡村下外坑、常太黨城、大洋.....當然採摘紅菇的路上要做好防護措施，有的人會帶鞭炮，用來驅蛇等，提醒大家不要輕易上山。
/烈日當空照，曬菇正好時/
圖：膩膩’s
採摘好之後揹回家裡，則需要分揀，防止紅菇質量參差不齊。將分揀好的蘑菇，擺在驕陽下晾曬，使其脫掉水分，成為可以長期存放的乾貨。
圖：土貨郎
當然也有些人是用炭火烤乾，紅菇名貴，去掉水分之後，老鄉都是小心翼翼的保存著，裡三層，外三層，生怕潮溼生怕跑了香味。
圖：土貨郎
紅菇曬乾的比例，大概是10公斤鮮紅菇烘成乾貨能得1公斤左右，雨量多的年份，紅菇的水分多，烘乾後分量會少。
/這麼好的食材，煮啥才美味/
據《
本草綱目》所載，“紅菇味甘、性溫、開胃、祛溼、健脾胃、滋補、解毒，常服之益壽也。”在傳統的認識裡，它是女人做月子時常吃的。
圖：星空xingkong
在莆田，人們用長島的乾貝哆頭的蟶乾，新鮮的小章魚用手按摩過，再加上莆田山裡的紅菇，一碗下肚，回味無窮。
圖：星空xingkong
這就是著名的菜：紅菇章魚湯。這跟我們平常的認知有出入，海鮮配紅菇？
圖：莆田文明網
另外一道不得不提的菜：紅菇豆腐湯，莆仙地區獨特的滷水豆腐，再加上山裡紅菇，香味四溢。
圖：網絡
父老鄉親都是按照老輩所說的地方，去採摘野生紅菇，他們祖祖輩輩，年年歲歲都會到老地方採摘，這裡也藏著莆田山裡人生存的智慧。
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