很多城市都能見到蘭州拉麵的館子，味道呢，不盡相同，但是大同小異。但是有個很有趣的現象，那就是遍佈全國各地的“蘭州拉麵”館則大部分是青海人出去開的，並不是蘭州人。在蘭州，當地人稱之為“牛肉麵”或”牛大碗“，並不叫“蘭州拉麵”。
那麼為什麼蘭州拉麵的“火”是青海人帶起來的呢？
一些網友說“蘭州牛肉麵小有名氣，以前被青海化隆人為在外地謀生開面館的時候蹭了知名度，用蘭州拉麵的名字開了好多店，外地人不知道以為這就是蘭州牛肉麵。”
蘭州牛肉麵誕生後在蘭州遍地開花，多少也影響了鄰居青海人。雖然青海也流行牛肉麵，但名氣遠遠不如蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵之所以出名，是青海人闖出去的，並把它改名為“蘭州牛肉拉麵”！
蘭州拉麵從而無可爭議位居中國十大面第一把交椅，因為蘭州拉麵統一了清湯牛肉拉麵的標準。蘭州人也推廣蘭州拉麵，但只是在西北一帶推廣。而青海人，才把蘭州拉麵推廣全國。
不管怎麼樣，青海人，對蘭州拉麵在各地的早期推廣，有非常大的貢獻，特別是在蘭州拉麵還沒有形成統一經營模式之前。但是要想吃正宗的“蘭州拉麵”還得去蘭州！
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