所有餐飲店長和老闆最頭疼的5個問題,答案全在這裡了!

所有餐饮店长和老板最头疼的5个问题,答案全在这里了!

中國餐飲小助手

餐飲資訊 免費關注☝

餐飲經營智慧請添加;

無論是店長還是老闆,在團隊管理方面,總會遇到一些比較棘手的問題,處理不好可能會影響自己的威信,甚至團隊之間的關係。下面為大家列舉5種比較難處理的問題,以及相應的解決辦法,希望對各位店長能有所幫助!

1

員工沒有積極性

【解決方法】

在店內經常組織一些比賽並給予適當的獎勵,來提高員工之間的競爭力,調動工作積極性。比如,銷售比賽,顧客對導購人員滿意度的評比,甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競賽,這樣員工如想提高自己或當值班次的成績,就會積極主動的工作。


另外,也可和相鄰門店或同區域門店比賽,利用班前會或班後會的機會,將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事,激起員工的工作積極性。

2

員工情緒低落

員工工作時出現情緒低落,與店長管理處事的能力有很大的關係。諸如:


✔ 缺乏領導能力,沒有注意防範工作上的障礙;


✔ 與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通,工作上的糾紛未能妥善處理;


✔ 超負荷的工作,經常失敗,於是對工作缺乏信心;


✔ 遇到了專橫獨斷的上司,未能達到自己創意工作的滿足感;


✔ 在同事之間缺乏親和力,甚至相處得極不愉快;


✔ 私人生活問題等。


所有餐飲店長和老闆最頭疼的5個問題,答案全在這裡了!

【解決方法】

管理者要針對不同的原因,以不同的方法使他重新燃起工作熱情。店長除了在工作上要多與員工接觸外,也要在生活上與之多接近,從多方面瞭解員工。


一旦發現員工情緒低落,應及時和員工溝通,為他們的工作消除困難,為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人,要為他們重新調換崗位,使他們能夠愉快勝任,培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題,就要想盡方法解決他的煩惱。

3

員工之間發生矛盾

衝突不會自行消失。如果置之不理,下屬之間的衝突只會逐步升級,管理者有責任去恢復你團隊的和諧氣氛。


(1)確定時間和地點。勻出足夠的時間,保證不會把會談的內容公佈於眾。


(2)說明你的目的。從一開始就讓員工明白,你需要的是事實。


(3)善於傾聽不同的意見。在瞭解相關的情況之前不要插話和提建議。先讓對方講話,他們的衝突是起因於某一具體的事情,還是僅僅因為感情或是性格上合不來。


(4)注意姿勢和語言。你在場時必須一直保持感興趣、聽得進而又不偏不倚的形象,不要給人留下任何懷疑、厭惡反感的印象。當員工講述事情經過時,你不能贊同得點頭,你不能讓雙方感覺到你站在某一邊。事實上,完全中立有助於使衝突的雙方相信你的公正。


所有餐飲店長和老闆最頭疼的5個問題,答案全在這裡了!

(5)重申事實。重申你通過雙方的講述所瞭解到的訊息,務必不發生誤解。


(6)尋求解決的方法。允許當事人提出解決的方法,特別要落實那些雙方都能做到的事情。


(7)制定行動計劃。與雙方一起制定下一步的行動計劃,並得到雙方執行此計劃的保證。


(8)記錄和提醒。記下協議後,讓雙方明白,拒不執行協議的一方將會引起嚴重的後果。


(9)別忘記會後的工作,這次會談可能會使衝突的原因公開,並引起一系列的變化。但是你不能認為會開完了,衝突也就解決了。衝突的雙方回到工作崗位之後他們可能會試圖和解,但後來又再度失和。你必須在會後的幾周、甚至幾個月裡監督他們和解的進程,以保證衝突不會再發生。如果衝突未能得到解決,你甚至可以悄悄地觀察他們的行為。

4

老員工不服從安排

對於那些不服從上司(你)安排的員工,要弄清楚,為什麼她不服從你的安排,是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。


如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你,你應該抽時間及時與他(她)溝通,告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現,但和老員工相比還有很多的不足,今後還請她多多指導幫助。雖然現在成了他(她)的上司,但也談不上誰管誰,只不過是公司賦予自己更多的責任罷了,希望她能理解並支持工作。


所有餐飲店長和老闆最頭疼的5個問題,答案全在這裡了!

另外,工作中應給予該同事更多的關注,認可他(她)的優點,幫他(她)認清自身的不足,並鼓勵他(她)修正不足,這樣才能得到更多人的認可,發展的機會也會更多,從而擁有良好的心態對待今後的工作。


在上級領導來店裡時,要當面多提及該員工的工作表現,並創造她和上級領導交流的機會,這樣她的心態就會改變,不但會積極努力的工作,而且也會全力支持你的工作和安排。

5

員工要辭職

想要留住提出辭職的員工,就得弄清楚員工是因為什麼原因想要離開,才可從不同的角度去挽留。詢問一下員工辭職後的去向:


1、員工僅僅是不想幹了,但是之後還不明確該做點什麼,那麼可以告訴她現在外面找工作比較困難,想找一個發展空間大的公司更不容易,應該好好珍惜現在的工作,不要輕易辭職,至少要找到退路再辭職;


2、員工想轉行,那麼就告訴她現在轉行就得重新學習,一切從頭開始,而且現在的技能就會荒廢,而掌握這些技能也是付出努力才獲取的,輕易丟掉很可惜。


總之,挽留員工的方法很多,最重要的,是要讓員工感受到來自於你及公司對他的認可和重視。

所有餐饮店长和老板最头疼的5个问题,答案全在这里了!


分享到:


相關文章: