端午佳節將至，以粽子、鹹鴨蛋為主的節令食品逐漸進入銷售旺季，小龍蝦等水產品也進入了消費高峰期。為進一步加強對端午節前食品消費市場監管，近日，江蘇省食品藥品監管局部署開展了節日熱銷食品專項抽檢工作。抽檢食品總合格率為98.88%，總體平穩，同時，省食安辦、省食藥監局還聯合發佈了端午節食品安全消費提示，為時令食品消費提供消費指南。
權威信息
鹹鴨蛋、粽子、小龍蝦
總體合格率98.88%
據省食品藥品監督管理局消息，本次專項抽檢重點抽檢了鹹鴨蛋、粽子、小龍蝦等三類節日消費熱點食品。
截至6月8日，共抽檢有關樣品269批次，發現不合格樣品3 批次，總體合格率為98.88%。其中，鹹鴨蛋抽檢樣品105批，合格率100%；粽子抽檢樣品53批，發現1批次不合格，合格率為98.11%，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）；小龍蝦抽檢樣品111批次，發現2批次不合格，合格率為98.20%，不合格項目均為呋喃西林代謝物。
針對發現的初檢不合格產品，省食品藥品監督管理局已要求有關地區監管部門根據初檢結論啟動核查處置程序。食品生產經營單位收到不合格檢驗結論後，應當立即採取封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因並進行整改，及時向住所地食品藥品監管部門報告相關處理情況；如對初檢結論存在異議，可在收到不合格檢驗結論之日起7個工作日內，依法提出書面異議或複檢申請。食品生產經營單位在申請複檢及異議審核期間，不得停止上述義務的履行。（抽樣不合格產品信息來源為省食品藥品監督管理局官方網站。）
不合格項目解讀：
過氧化值：過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖然不會對人體的健康產生損害，但是嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
端午佳節將至，消費者購買粽子、綠豆糕、鹹鴨蛋等節日食品將進入高峰期。同時，氣溫日漸升高，食物中毒也進入易發、多發時段，針對江蘇端午節食品的消費特點，江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局向消費者作出如下消費提示：
一、粽子的選購和消費：
一是真空包裝類粽子。出現袋體鬆動或漲袋時不宜購買和食用。關注產品保質期，按照標籤所示方式保存和食用；
二是散裝粽子。適量採購，最好是現吃現買，避免因保存不當造成粽子變質；三是冷藏或冷凍過的粽子。要徹底加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或有明顯腐敗氣味的粽子。消費者在家自制粽子時，選用的食材必須新鮮、衛生、無異味，不要購買顏色異常鮮亮的粽葉。處理食材的過程中要將手、器皿、刀具、案板等清洗乾淨，注意生熟分開。
粽子的食材主要是糯米、滷肉、紅棗、豆沙等餡料，比普通食物難消化，老年人和兒童食用要適量。
二、綠豆糕選購注意事項：
一要觀察氣味和色澤。綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議採購；
二要嘗口感。好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細膩酥軟；
三要注意看保質期。由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質期較短，注意放在避光乾燥陰涼處。由於綠豆糕為高糖高油脂食品，老年人及糖尿病人群儘量少食用。
三、蛋製品的選購和消費：
一是挑選鹹鴨蛋。鹹鴨蛋蛋殼應完整、清潔，沒有裂紋。可以通過迎著光亮看蛋心是否為紅色，如果透著紅色就是好鹹蛋。或者拿著晃一晃，如果流動感強就是已醃製好的鹹鴨蛋，流動感不明顯則質量不佳。
自然醃製的鹹鴨蛋蛋黃顏色非常均勻，為淡黃色或橘黃色，如為異常鮮豔的紅色則不建議購買。在挑選真空外包裝的熟鹹蛋時，外包裝袋如出現漏氣、蛋殼表面產生粘液等，不建議食用。
二是挑選皮蛋。看包料有無發黴，蛋殼是否完整，殼色是否正常，蛋殼外部有大黑點的皮蛋不要選。將皮蛋放在手心上向上拋，落下在手心上有沉甸感和彈性感的質量較好。皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。
最好的皮蛋醃出來有四層，第一層是茶色玻璃層，第二層顏色稍深，第三層是大糖心，第四層是小糖心。皮蛋雖然味美，但由於加工工藝會產生少量的鉛，建議不要一次性吃太多皮蛋，兒童、孕婦應儘量少食。皮蛋不要放在冰箱裡保存，保存時應放在常溫、陰涼處，因為溫度的驟然變化會對皮蛋口感產生影響。
在選購上述節日食品時，要通過正規可靠渠道購買，選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規範的商家，最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標識的產品；還應注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等，同時要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品；及時關注食品安全管理部門通過正規渠道發佈的產品質量信息，避免採購不合格食品。
最後，江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省食品藥品監督管理局提醒消費者： 如果發現購買的食品存在食品安全問題，請及時撥打當地食藥監管部門投訴舉報電話12331。
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