今天是女兒這個學期在幼兒園讀書的最後半天，只要上半天時間就放暑假了，一早送完女兒去讀書，就去菜市場和超市裡買菜，買了茄子2元、花蛤4.6元、香蔥1元、豆腐1元、螺絲6元、瘦肉7元，這些菜總共花了21.6元，22元不到。將這些菜清洗乾淨、切好、備好，10點30分就去接女兒下課，回家開始炒菜。
長豆角，這是端午節回婆家，婆婆讓我帶回城裡，量挺多的，稍老一點的豆角拿來炒菜，另外比較嫩的，拿來醃製酸豆角。
香酥肉沫茄，做法：先將食材準備好，將瘦肉剁成沫，香蔥、胡蘿蔔、乾貝切成沫、豆腐切一小塊、茄子清洗乾淨。
把肉沫、香蔥沫、胡蘿蔔沫、乾貝沫、豆腐用一個盤子裝好，混合在一起。
加入鹽、生抽、料酒下去。
再加入蠔油、孜然粉下去抓均醃製。
混合地瓜粉下去抓均醃製入味，差不多醃製20分鐘。
把茄子切成一小段，厚度差不多有1CM左右。
用鐵勺將茄子中間的肉刮掉，把醃製好的肉沫塞入茄子中間，填滿了。
一片片茄子塞好填滿，用一個盤子裝好，備用。
熱鍋倒油，油燒到8層熱，將塞好肉沫的茄子一個個放入油鍋裡炸。
轉中火慢慢炸，一面炸到金黃，再翻另一面炸，炸到兩面都呈金黃色，且熟透後，再撈出，瀝乾油份。
香酥肉沫茄，色澤金黃，一口咬下去，外酥裡嫩，香噴噴的，太好吃了，女兒迫不急待地嚐了一個，一直誇好美味。
香辣螺絲，螺絲肉質鮮嫩、Q彈有嚼勁，再加上跟辣椒一起炒，開胃、下飯，老公喜歡吃。
清炒長豆，色澤翠綠，清脆爽口。
花蛤豆腐湯，湯清淡、鮮甜，好喝，營養豐富。
一家三口的午餐：香酥肉沫茄、清炒長豆、香辣螺絲、花蛤豆腐湯，三菜一湯，花不到22元，非常划算，而且，美味又幹淨，有一道香酥肉沫茄，外酥裡嫩，外層吃起來酥脆，裡面嫩滑，特別香，女兒超愛吃的，一口氣吃了5個，嘴巴里邊吃，還邊不停地誇好美味，女兒吃得滿意，我就非常開心了！
分享到:
