此時如室內通風不良或空氣不潔，茶葉就會有煙味和異味。烘乾或曬乾後的茶葉如不能及時售出，長期存放， 茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快。空氣中的濁物隨水分進入茶體，導致品質產生異化。所以，以"後發 酵"為特點的普洱茶，只有以緊結的方式聚集才有利於物質之間的換轉，形成新的化合物。
普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：
1、空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質因分子結構較小而很容易在空氣中散失。
2、由於空氣中氧的濃度過高，內含物質尚未轉化，即在空氣中揮發。
3、過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
4、生茶只有以緊結的方式聚集才有利於物質之間的轉化，形成新的化合物。
5、茶體過於緊結（鐵餅）會影響氧化進程。
茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結果是有益內含物的散失，茶葉過早碳化。此外，相對緊結的型茶在開水沖泡時會有無數氣泡冒出，這是碳酸物質在迅速氧化的反應，有小泡冒出，內含物質在空氣中的損失較少，傳遞式氧化充分，口感也會有良好表現。
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