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開篇語
俗話說“食在廣州”，美食體現了廣州文化中最有生命力的部分。廣州不僅有數不清的經典佳餚：布拉腸、蝦餃、各種點心等，還有許多老字號酒家，街坊們還有飲早茶、吃宵夜的習慣，以能吃善吃會吃巧吃聞名。
追求美食是天賦人權，但人們往往在享受美味帶來的快感時，忽視了其中隱含的文化精髓。而體現在廣州飲食文化裡的“敢為天下先、開放、務實”等民族優秀特質應該被重新挖掘。同時我們將重現廣州本地美食地圖，讓美食有跡可尋。
前段時間，《深夜食堂》有點火，
但你我的深夜食堂，
一定不像片中的那些陌生的場景。
在廣州這個不夜城，
深夜食堂在這裡有更為親切的稱呼：
宵夜。
宵夜是不少廣州人的生活習慣，它將市井文化和對精緻生活的追求融合在了一起。從晚上11點開始，廣州宵夜檔“遍地開花”。
晚上10點30分的某老字號酒家已經坐滿了“嘆”宵夜的市民
你一定也有過這種體驗，畢業前的“最後一頓”宵夜，大夥一起喝著啤酒嚷著日後要常聚。
工作日連晚餐都吃不上，只能加班後吃頓宵夜，和朋友你一言我一語地吐槽生活中的各種不順。
在某個吹著涼風的夜晚，和朋友點上幾款小吃，聊起那個心儀的女孩……
你我就像大腕在電影裡友情客串的一些小角色，幾個鏡頭將所有的內涵詮釋得淋漓盡致。
廣州的宵夜聖地很多，文德路大排檔、番禺洛溪食街、海珠區寶業路等，我們挑選了知名的宵夜一條街——海珠區寶業路，帶你到廣州的深夜食堂一探究竟。
海珠區寶業路
別稱：宵夜美食街 / 夜貓子尋味地
出品：粵菜為主，特色小炒、海鮮、砂鍋粥居多，還有各種燒烤。
點評：款款宵夜“夠鑊氣”，總有一款合你口味。
探尋時間：凌晨1點-2點
來，去找尋我們的深夜食堂
你只需搭乘地鐵8號線到達沙園站，D出口直走到紅綠燈十字路口處往右轉。
你就已經進入寶業路啦！自從第一家食肆進駐寶業路開始，宵夜的氣氛就日益濃郁，很快蔓延到成行成市。
一直往前走，直到看到路兩旁全是閃爍的霓虹燈，在寧靜的夜裡顯得格外喧囂的，那就是寶業路上最旺的宵夜地點了。
氣氛十足才是深夜食堂
晚上的十一點鐘過後，這裡開始漸漸熱鬧起來。
你有沒有點過一份深夜外賣？
師傅在廚房裡手起刀落，“麻利麻利”地準備一整晚的美食，絲毫沒有倦怠。
店面貼著營業到凌晨5點的告示，一摞摞凳子都在等著“開工”
燒烤師傅已經準備就緒，在他的舞臺上開始“表演”。
一個大風扇，充當著“抽油煙機”的角色，烤架上火星四濺，油煙卻不會落在食客身上，雖然是大排檔，也儘可能給你舒適的環境。
賣炒田螺的阿姨推著單車穿梭在各個攤位之間，只需十蚊雞左右就能吃到“吮手指”。
午夜時分，宵夜的高潮才真正開始。吃客們坐下點單後便開始閒聊，不久後宵夜美食上桌。新鮮肥美的食材，或白灼、爆炒、碳燒，燙著嘴皮子也要趁熱吃得欲罷不能。
而說到廣州的深夜食堂，經典的幾款宵夜美食一定少不了。
不能不點的治癒美食
—炒田螺—
把牙籤插進田螺殼裡，旋轉著把肉扭出來，雖然肉少，但勝在那份味道，佐酒一流。
—炭燒生蠔—
肥美的生蠔被烤得吱吱作響，剁碎的蒜蓉鋪在蠔肉上，散發出一股誘人鮮香。
—潮汕砂鍋海鮮粥—
潮汕砂鍋粥，是廣東的傳統特色名點，即點即做，鮮甜無比，一煲砂鍋粥就可以填飽三個人的肚子。如果你和我說：“走，我請你吃砂鍋粥！”，我大概頭都不洗就直接出門了，超感人。
—清蒸瀨尿蝦—
瀨尿蝦，也就是皮皮蝦，即使是清蒸，原汁原味的鮮味也足以讓人垂涎三尺。
如何完整地剝出一隻瀨尿蝦，其實也有講究。在瀨尿蝦的頭部以下第四節殼開始，先將邊上一側的殼壓折，一隻手捏住它的頭，一隻手捏住殼一掀，一條完整的蝦肉就出來了。
—炒花甲—
花蛤又稱為花甲，肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”。一碟炒花甲端上來，色澤光滑，肉質鮮美，香郁濃烈，帶點微辣，一隻又一隻，吃到停不下來！
當然，除了以上幾款閉著眼睛都能點單的經典宵夜之外，還有炒香辣花蟹、炒田雞、水蛇粥、黃鱔煲等，都是不能不點的深夜美食。
炒花蟹
炒田雞
偶遇在單車上叫賣的缽仔糕，一不小心在宵夜檔回味起童年的光景。
缽仔糕是廣東地區特色傳統糕點小吃之一，老式缽仔糕已經很少見了，現在多是水晶缽仔糕。一元一個，便宜抵吃，清甜的味道，口感“煙韌”，一口咬下去彈齒不沾牙，吃的還有一份情懷。
沒吃過宵夜的人都不足以談人生，已經接近凌晨兩點，越來越多的顧客聚集在此，和三五知己一起，燒烤、喝酒、“吹水”、食夜粥，那便是一天中最放鬆的時刻。
有人說，在這裡才能看見生猛的生活氣息，吃的是人情味，有許多人在這裡才肯放下平日裡的拘謹，袒露性情釋放自我。這裡有著讓人舒服地釋放自我的魔力。
你以為廣州的深夜食堂裡只有美食？那你就錯了，深夜食堂，不單單是美食，還有一顆顆被美食治癒的心。
我們的深夜故事
在這裡，我們遇見了非常友好的小哥，他會笑嘻嘻地把好看的菜式端給我們拍照，又怕被老闆發現，對我們的攝影師叨唸著：動作要快，姿勢要帥！
還一直和我們說小龍蝦最好看，“你們等著，有人點單做好後我馬上拿給你們拍照。”說這話的時候他開心得像個孩子。
他靦腆地告訴我們，他是潮汕人，前幾天才來到廣州工作，已經下定決心要留在廣州，好好地把這份工作做好。“也許，以後我也能開一家生意火爆的宵夜店！”聚集來自五湖四海的朋友胡吃海喝，聊著家長裡短，簡單但快樂，這也是一種成就吧。
只可惜直到我們離開的時候，都沒等到拍上一碟紅彤彤的小龍蝦。
廣州的夜晚瀰漫著一種自由而放縱的氣息，讓人無法抗拒。在這種氣息裡生存，可以讓人展現出與白天帶著面具的生活完全不同的一面，美也好，醜也罷，只要真實就好。
就算寂寞，也要好好吃飯。
這就是廣州的深夜食堂。
你有屬於你的深夜食堂故事嗎？
歡迎留言告訴我們喲~
出品：廣州日報大洋網
攝影：餘知
大洋網
廣州如此繁榮，夜生活還是挺豐富的！就比如吃這一方面，別以為大半夜就沒有吃的，其實美食潛伏在深夜。
廣州的大排檔，基本都是又便宜，又靚，又正哦！雖然地方環境並沒有像精裝修餐廳那樣優美，美食卻有的一比！攤位上火爐大火熊熊燃燒，香菸四射，同時散發出串串的濃香，骨肉相連、烤雞翅、烤茄子..應有盡有！這裡的人都是撇去白天的繁忙，沒心沒肺敞開心扉享受美食的，來幾瓶珠江啤酒，幾碟膾炙人口的小炒：炒河粉，炒田螺..和友人海闊天空的吹水聊天。下面介紹幾處比較火的吧！
貞姨大排檔：貞姨的特色蒜香骨、蒸花蟹、骨肉相連深受大眾喜愛，不容錯過，價格也非常的親民，少有吵雜，十分有大排檔氛圍。
潮興砂鍋粥：廣州人最喜歡吃粥的了，特別是午夜，喝口熱粥特別的舒服，因此很多人晚上來這打卡，凌晨2點依舊人氣爆棚，招牌砂鍋粥，充斥著慢慢的海鮮瑤柱...元貝、生蠔、沙蝦、田雞等.. 各種口味任你選擇。
