今天和朋友們分享的這道食譜，已經是我這周第三次製作了，毫不誇張的說，確實特別好吃，第一次做的時候，老父親就特別喜歡，母親也覺得不錯，切開剩餘的一半，母親就拿出去給樓門口熟悉的老鄰居送去了。回來後反饋的結果是鄰居也特別愛吃，母親讓我給人家再做一次。哈哈，說了半天，您可能還不知道我做的到底是啥呢，說的就是可口的紫薯發糕。您看了圖片，是不是覺得特別有食慾？圖片完全沒有修，拍照的時候還熱乎乎的特別燙手，我趕緊拿到陽臺明亮的地方拍上幾張。一開始深紫色的小紫薯混合麵粉後，蒸出來就成了漂亮的粉紫色，點綴在柔軟的麵糰之間的是俏皮的蔓越莓乾和提子乾。
之所以這麼好吃，是我一改傳統的用紅棗的做法。到了夏日，人常常不思飲食沒食慾，酸酸甜甜的蔓越莓幹搭配甘甜的提子乾，口感更好，尤其是小孩子，很對他們的胃口。
另外，紫薯富含花青素，有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌。薯類都含有較多的纖維素，可起到促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的作用。
不同於紅薯，紫薯還有它獨特的保健功效：富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，被人體吸收後，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。
直接吃紫薯，有些小朋友可能覺得發乾，噎嗓子，把將紫薯搗碎混合牛奶在加入麵粉做成發糕，有著濃郁奶香的這種主食就特別容易被接受，豐富的營養和不錯的口感，也讓很多老人喜歡上這種麵點。到了夏天，麵糰的發酵更為方便和容易，不到40分鐘，就能膨脹到很大，這樣蒸出來真是特別宣和。
好了，趕緊和您分享一下做法，看看怎麼做出可口又美味的紫薯發糕吧：【紫薯發糕】
需要準備：
小紫薯160克（去皮後）
麵粉200克
砂糖20克
牛奶220毫升
酵母5克
蔓越莓幹30克
提子乾30克
朗姆酒1勺（用來浸泡提子乾）
做法：
1、2個小紫薯去皮後切塊，放入蒸鍋蒸熟，取160克的量備用。
2、紫薯塊混合白砂糖和220毫升的牛奶，一起放入破壁機，打磨細膩。
3、研磨後的紫薯糊糊是比較粘稠的，倒在一個大碗中，加入5克的酵母，注意這個紫薯糊的溫度不能太高，在35度左右再放入酵母。
4、接著將200克的麵粉和紫薯糊混合，由於不同麵粉吸水性不同，所以有可能溼度不合適，根據情況靈活調整，太稀就加麵粉，粘稠的攪拌不開就加入牛奶。
5、這個狀態就可以了，在朗姆酒裡浸泡好的提子乾、30克的蔓越莓幹，一起放入麵粉糊中，拌勻。
6、容器用耐高溫的玻璃器皿或者這樣用來做戚風蛋糕的模具都可以。麵糊倒入前，用小刷子蘸油塗抹四周一圈，這樣脫模時候方便。
等了37分鐘，就已經膨脹成這樣了，可見室內不開空調的狀況下，溫度有多高。
7、在蒸鍋裡放足量的水，因為要蒸半小時呢，這個時間是在上汽之後開始算的哦。
想知道是不是蒸熟了，用牙籤扎入，帶不出麵糊就說明中間比較幹了，是蒸好了。
8、等待冷卻的過程中，紫色接觸到空氣，氧化後顏色就變淺了，溫熱的時候脫模切開，趕緊來一塊，真的會吃上癮啊！
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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