生活在農村的人，對野菜都有一種特別的情結，一年四季都喜歡去野外挖點野菜回來吃。春天可以挖薺菜，蒲公英，灰灰菜。夏天則有各種水生野菜，比如藕帶，菱角，秋冬季節又可以進山去撿一些蘑菇之類的山珍。現在正值夏季，野外有一種野菜，雖然不是生長在水裡，但是它的生長絕對離不開水。這種野菜很多農村人都見過，但不是所有人都喜歡吃，因為這種野菜有一個很大的缺點。
先來說說它的名字吧！這種野菜叫地耳，是夏季常見的一種野菜，長得有點像黑木耳，不過它並不是長在木頭上的，而是長在地上的。夏天一陣雷陣雨過後，在路邊的草叢裡就能看到很多地耳。長在地面上的野菜，和泥土灰塵混在一起，所以它的最大缺點就是特別難洗。
如果想吃它，就得準備好幾盆清水，反覆的洗才能把它洗乾淨。所以雖然這種野菜很多，但是有些怕麻煩的人不願意吃它。
其實地耳的味道非常美味，它帶有野菜的鮮味，可葷可素，可涼拌，可下火鍋，都挺好吃的。而且地耳的營養成分也非常豐富，蛋白質含量特別高，100克地耳中，蛋白質的含量為15克，比同等質量下的雞蛋還高，是人們補充蛋白質的良好食物來源。
除了蛋白質之外，地耳的鈣，磷，鐵含量都很高，是一種營養非常豐富的野菜。因此在有些農村，人們把地耳稱為“天菜”，夏季還會把它弄到市場去賣。
如今正是地耳生長的旺季，農民朋友還會把它採集回來之後，洗乾淨，然後曬乾，可以保存很久。想吃的時候拿出來用水泡發，然後燉湯或者炒雞蛋吃。據說地耳和豬大骨搭配起來燉湯味道非常鮮美。記得小時候最喜歡吃的就是用地耳炒雞蛋，非常嫩滑，軟軟的，很香，現在已經很多年沒吃到了。
讀者朋友們，你們吃過地耳嗎？喜歡吃這種特別難洗的野菜嗎？
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